Cooking Recipes

Untuk yang udah YM dan japri nanya penampakan si Lady Fingers.. ini lho.. jarinya yang panjang, lentik tapi ndut.. beda kan sama lidah kucing? ;)



Biasa untuk dasar cheese cake atau tiramisu,.. dan untuk hiasan tepi atau sekeliling kue. Di Jakarta bisa dibeli di Sogo Dept.Store atau Hero (gak semua Hero), tapi harganya lumayan. Kalau di Singapore ada di C4, murah banget kalau dibanding di Jakarta,..

Kuah Cabe Ijo isi Daging

Bahan2:

100 gr daging giling
2 bh bawang putih, haluskan
1 sdt garam
1 sdm tepung tapioka
10 buah cabe ijo besar

100 gr buncis
1/2 bh tomat, belah 4
1 bh bawang bombay, iris2 tipis
2 sdm kecap
100 ml santan kental
air secukupnya

Bumbu halus:
10 kemiri, sangrai
5 bh bawang putih
1/2 sdt pala bubuk
1/2 sdt merica
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir

Cara membuat:
Bumbui daging dengan garam dan bawang putih halus. Diamkan 15 menit.
Taburi tepung tapioka. Aduk rata.
Masukkan ke dalam cabe ijo yang sudah dibuang bijinya.
Kukus 20 menit. Angkat. Sisihkan.

Tumis bumbu halus sampai wangi.
Masukkan bawang bombay, kecap, tomat dan buncis. Aduk rata.
Masukkan santan. Aduk rata sampai mendidih.
Beri air secukupnya.
Masukkan cabe kukus, aduk perlahan.
Tutup 5 menit. Angkat.
Sajikan hangat.

*Kalau daging tidak habis bisa dimasukkan ke dalam tumisan. Tidak perlu dimasukkan ke cabe semuanya.

Masih dalam rangka anniversary-an nih. Jadi pengen aja bikin sesuatu buat hari ini. Setelah lihat2 isi kulkas, hmmm.. ada cheese cream. Ah pengen bikin cheese cake deh. Kebetulan ada peach. Jadi inget di buku Cheesecakenya Yasaboga kan ada tuh resep cheesecake yang pake peach, pas liat bahan2nya lengkap semua. Sip sip.. Sambil ditemenin anak2, semua siap dalam waktu 10 menit saja. Tinggal masuk freezer deh nunggu beku. Oya, di resep asli dasarnya pake sponge cake, tapi biar cepet daku pake lady finger aja, yang gampang tapi tetep enak. Terus pake gelatin juga biar lebih kaku, tapi sengaja aku gak pake di sini karena di Jakarta masih jarang gelatin yang halal, di Singapore mah udah banyak. Oya, ukuran yang ditulis di bawah udah nggak sesuai lagi sama resep di buku ya.. Tapi hasilnya tetep OK lho..



Peach Cheese Cake
recipe YasaBoga, modified by Inong

Bahan:
1 bungkus lady fingers
100 ml air peach kalengan.

250 gr cream cheese
300 ml whipped cream, kocok hingga kaku, masukkan kulkas.
60 gr gula pasir
150 ml air peach kalengan
100 gr peach kalengan, blender.
50 gr peach kalengan, untuk hiasan.

Cara:

Siapkan loyang bongkar pasang diameter 20/22.
Celupkan ladyfingers ke dalam air peach, atur di dalam loyang. Sisihkan.
Kocok cream cheese dan gula pasir hingga lembut.
Masukkan peach yang sudah diblender. Aduk rata.
Masukkan air peach. Aduk rata.
Masukkan kocokan whipped cream, aduk rata.
Masukkan adonan ke dalam loyang yang sudah diberi ladyfingers.
Ratakan sampai ke pinggir2.
Masukkan freezer selama min.1 jam
Keluarkan, hiasi dengan peach di atasnya.
Sajikan dingin.

Untuk Eva yang udah lama banget nunggu resep ini. Maaf yaa.. Ini aku posting sekarang, langsung dicoba lho yaa.... Dicetak di cup kecil2 gitu juga boleh, biar lebih enak ngebagi2nya.



Warm Chocolate Cake

Bahan :

75 mentega tawar
65 gr Dark Cooking Chocolate
2 btr telur
40 gr gula pasir
80 ml susu cair
20 gr coklat bubuk

Cara membuat :
Cairkan mentega dan DCC.
Aduk telur dan gula, kemudian tambahkan susu sedikit demi sedikit, aduk hingga rata
Masukkan DCC dan mentega yang telah dicairkan ke dalam telur dan susu,
Masukkan cokelat bubuk.
Aduk hingga semua tercampur rata.
Tuang ke dalam loyang
Panggang dengan suhu 200°C selama ± 10 menit
Sajikan hangat.

sumber: Team Tulip

Coba deh yang satu ini, tanpa vla pun rasanya udah enak banget. Seger karena peachnya juga. Resep asli dari nestle bukan pakai peach, tapi jeruk mandarin. Kebetulan ada peach di rumah jadi coba diganti. Oooh ternyata gak salah memang. Silakan dicoba yaa... Khusus utk Rahmi, ini resepnya, semoga sukses arisannya ya... *wink*




Puding Peach Vla Vanila

Bahan:

1 kaleng peach, potong2.
1 bks agar2 bubuk
100 gr gula pasir
seujung kecil sdt garam
250 ml air jeruk (aku pakai Nutrisari)
100 ml susu kental manis
400 ml air
1 butir kuning telur, aduk rata

Bahan Vla Vanila:

1 sdt vanili bubuk
1 sdm peres tepung maizena
seujung kecil sdt garam
100 ml susu kental manis
150 ml air peach kalengan.
1 butir kuning telur

Cara membuat :

Siapkan cetakan agar-agar, basahi air matang.
Atur peach kalengan di dasar cetakan. Sisihkan.
Dalam panci, taruh agar-agar bubuk, gula pasir, garam, air jeruk, susu kental manis dan air.
Aduk rata, jerangkan di atas api sedang hingga mendidih.
Larutkan kuning telur dengan 2 sdm adonan agar-agar, lalu tuangkan ke dalam panci. Aduk rata dan didihkan sekali lagi.
Angkat, aduk-aduk terus hingga uapnya hilang dan dingin.
Tuangkan ke dalam cetakan agar-agar. Dinginkan. Sajikan bersama vla vanila.

Vla Vanila

Dalam panci, taruh vanila, tepung maizena, dan garam.
Tuang susu kental manis dan air, aduk rata.
Jerangkan di atas api sedang sambil aduk-aduk, sisihkan.
Larutkan kuning telur dengan sedikit larutan susu panas hingga rata.
Lalu masukkan ke dalam panci sambil terus aduk agar telur tidak menyerabut.
Masak terus hingga kental. Angkat, sisihkan.


sumber: nestle
modified by BundaInong


Tips :

Agar kuning telur tidak menyerabut, larutkan kuning telur dengan adonan agar-agar panas, aduk rata. dengan cara ini suhu telur menjadi hangat mendekati suhu agar-agar mendidih. Tuangkan sedikit-sedikit larutan telur ini ke dalam agar-agar mendidih sambil diaduk terus hingga hasilnya kental dan tidak berserabut.

Sore2 chat sama Tante Ellen, blio nanyain resep kue lumpur, eh kok kayaknya enak ya.. hujan2 begini.. inget2 Bunda masih punya banyak kentang. Ya udah, pamit bentar ama anak2 yang lagi main di depan TV.. dan 30 menit kemudian.. tadaaaaa... yummy deh.. ayok yok dicoba yok...




Kue Lumpur

Bahan:
150 gr gula pasir
250 gr tepung terigu
500 gr kentang, kukus dan haluskan
100 gr minyak sayur
3 kuning telur
2 putih telur
500 ml santan Kara (300 santan Kara+200 air), rebus, dinginkan
1 sdt vanilli
1 sdt garam

Cara membuat:
Kocok gula dan telur sampai putih dan mengembang.
Masukkan garam dan vanilli sambil terus dikocok.
Setelah rata masukkan santan, kocok dengan kecepatan rendah.
Masukkan kentang halus, aduk rata. Masukkan terigu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.
Terakhir tambahkan minyak sayur.
Cetak pada cetakan kue lumpur.
Bakar di atas api, atau panggang di oven. 10-15 menit.

untuk variasi:
atasnya bisa diberi irisan nangka, pisang rebus, kismis atau kelapa muda.


resep asli: mbak Ita Belanda,
modified by Inong.

Kemaren nongkrong di rumah Tante Mela yang baru pulang dari Palembang. Ngobrol ngalor ngidul dari mulai fotografi sampe Malbi Daging Sapi khas Palembang. Ah, jadi kabita. Ya udah, hari ini diniatin nih mau bikin si Miss Malbi itu.. ternyata gak susah kok,.. yuk dicobain..



MALBI DAGING SAPI

Bahan :

500 gr daging sapi
2 sdm Kecap manis
300 ml Santan kental
3 sdm Bawang goreng,untuk taburan


Bumbu halus :

5 butir Bawang merah
3 siung Bawang putih
1 sdt merica
½ butir Pala
3 butir Kemiri
1 ruas Jahe
1 sdt Garam
1 sdt gula pasir


Cara membuat :

Rebus daging sapi hingga matang,angkat,potong dadu.
Panaskan minyak ,tumis bumbu halus hingga harum, masukkan potongan daging sapi, aduk rata.
Masak hingga bumbu meresap,tambahkan kecap manis dan santan kental, biarkan hingga kuah hampir kering dan mengental,angkat.
Sajikan hangat dengan taburan bawang goreng.


sumber : sahabatnestle
modified by Inong

Bahan isi:

Kulit wantan/lumpia secukupnya
100g udang, cincang kasar
200g ayam, cincang kasar
50g bengkuang, cincang kasar
50g wortel, cincang kasar
1 sdm bawang bombay, cincang kasar

Bumbu:

1 sdm kecap asin
1/2 sdm saos tiram
1/4 sdt garam
1/4 sdt gula pasir
1/4 merica bubuk
1/2 sdt minyak wijen
1 sdt tepung maizena

Saus celup:

3 sdm saus sambal
2 sdm saus tomat
1 sdm gula halus
1 sdm air jeruk nipis
1 sdm wijen sangrai
1 sdm saus plum (optional)


Cara membuat:
Aduk semua bahan isian dan bumbu jadi satu.
Masukkan ke dalam kulit wantan/lumpia
Lipat semua ujung kulit wantan ke tengah seperti kantung kecil.
Tekan2 ujungnya supaya lekat
Goreng sampai matang.
Sajikan dengan saus celup.

Saus celup:
Aduk semua bahan jadi satu, sajikan dengan wantan goreng (bisa dipakai utk saus celup gorengan asin lainnya)

notes: Pakai cuko pempek juga enak lho.. hihihi..

RISOLES MAYO
modified by BundaInong

Bahan crepes:
100 gr tepung terigu
1 sdt garam
3 btr telur
300 ml susu cair
75 gr mentega/margarine, lelehkan di wajan dadar.

Cara membuat:
1. Ayak terigu, taruh dalam baskom bersama garam. Buat lubang di tengah, masukkan telur. Aduk sampai rata dan tidak ada yang menggumpal.
2. Tambahkan susu sedikit demi sedikit, hingga adonan menjadi licin dan halus.
3. Tambahkan susu hingga habis, masukkan mentega leleh.
4. Tutup adonan dengan plastik, diamkan 30 menit.
5. Siapkan wajan yang tadi bekas melelehkan mentega/margarine, panaskan.
6. Tuang 1 sendok sayur adonan, ratakan sambil diputar, 2-3 menit, angkat.

Bahan isi, campur, aduk rata:
4 buah sosis ayam, cincang kasar
4 bh slice cheese, cincang kasar
2 btr telur rebus, cincang kasar
1 sdm mayoneise

Bahan pelapis:
1 butir telur, kocok lepas.
250 gr tepung tempura
minyak goreng secukupnya

Cara membuat :
1. Bentangkan crepes, isi dengan bahan isian, lipat spt amplop.
2. Celupkan crepes isi ke dalam telur kocok, gulingkan dalam tepung tempura.
3. Lakukan hingga crepes habis.
4. Masukkan ke dalam lemari pendingin kira-kira 1 jam. Supaya tepung pelapis benar2 melekat ke kulit risoles.
5. Goreng hingga kuning.
6. Sajikan panas dengan saus pedas, atau cabe rawit.

Masih dalam suasana Idul Adha nih. Apalagi cuaca nggak bersahabat sama jemuran pakaian. (hahaha, nyambung gak?) Jadi gak ada salahnya kita masak sop kambing hari ini. Gampang banget, praktis, tinggal cemplung2. Sebentar jadi deh, wanginya bertebaran ke mana2. Jadi mikir, kenapa nggak ada yang jualan sop kambing enak di sini ya? Padahal masaknya mudah, bahan2nya pun lengkap. OK, selamat mencoba...



Sop Kambing a la Inong

Bahan2:

500 gr daging kambing, potong2.
1 btg wortel, iris bundar.
1/2 bh bawang bombay, iris panjang2.
1 sdt pala bubuk
1 btg kayu manis
5 bh cengkeh
1 ruas jahe, geprek
2 sdt garam
1 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
1 btg seledri
1 btg daun bawang


Cara membuatnya:
Siapkan air mendidih di panci
Masukkan daging kambing, sampai terendam.
Lalu masukkan garam, merica, gula pasir, pala, kayu manis, cengkeh dan jahe. Aduk rata, diamkan sampai daging benar2 empuk.
Sementara itu panaskan minyak, tumis bawang bombay sampai harum.
Masukkan ke dalam panci isi daging. Aduk2.
Masukkan wortel, diamkan sampai matang.
Masukkan seledri dan daun bawang yang diikat jadi satu.
Sop kambing siap disajikan hangat.

Nah ini nih sepupunya si Gudeg tadi, kan masih ada krecek dari Tante Ellen juga, jadi sekalian aja dibikin. Aduh, bener2 deh, jadi males ngapa2in nih. Mana di luar hujan melulu... kan bawaannya laper muluuu... ;)



Sambel Goreng Krecek Tempe

BAHAN :

100 gram kerupuk kulit
100 gr tempe, potong kecil2
10 buah cabai rawit utuh
250 ml santan sedang
3 sdm cabe giling
4 lbr daun jeruk
1 sereh, geprek
1 ruas jahe, geprek
1 ruas lengkuas, geprek
3 siung bawang putih, iris halus
5 butir bawang merah, iris halus
1 sdm gula pasir
1 sdm garam
air secukupnya

CARA MEMBUAT :

Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum kemudian masukkan cabe giling, daun jeruk, sereh, jahe, dan lengkuas. Aduk rata. Tuang air sedikit2.
Masukkan santan, aduk rata.
Masukkan tempe dan kerupuk kulit.
Lalu terakhir cabai rawit, gula, dan garam.
Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan santan berminyak.

Udah lama nih kepengen makan gudeg. Belum kesampean aja. Tapi gara2 dilempar beberapa lembar daun jati sama Tante Ellen, jadi deh Bunda masak gudeg. Kumplit pake ayam dan telur. Rasanyaa... wooooowww.. enak banget, serasa makan di warung sambil lesehan. Hehehe. Silakan dicicip..



GUDEG JOGJA a la SINGAPURA

Bahan2:

Nangka muda secukupnya, dipotong2 kecil, cuci, rebus 1/2 empuk dengan 1 sdt garam, buang air rebusan, sisihkan.
1 L air
3 lembar daun jati (bisa diganti sama kulit bawang merah)
50 gram gula merah, disisir halus
1 ruas lengkuas, geprek
3 lbr daun salam
250 ml santan kental (kara)
1/2 ekor ayam dipotong2
5 butir telur rebus, kupas sisihkan.

Bumbu halus:

6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
6 bh kemiri
2 sdt garam


Cara membuat:

Alasi dasar panci dengan daun jati kemudian masukkan ayam, telur rebus dan nangka.
Campur santan dengan bumbu halus dan gula merah, aduk rata.
Tuang di atas nangka. Masukkan air.
Taruh di atasnya lengkuas dan daun salam.
Tutup kembali dengan daun jati.
Rebus sampai air menyusut habis dengan api kecil.
Jangan lupa sesekali diaduk2.

Gara2 kebanjiran pertanyaan email japri tentang pasta tiramisu, Bunda harus membuktikan nih bahwa tanpa pasta tiramisu kuenya akan tetap uenaaaaaak dan lembuuuuuuuut.. Cuma namanya aja diganti ya, gak usah pake kata Tiramisu lagi.. terus ada juga beberapa bahan yang Bunda ganti supaya teman2 yang lain tetap bisa bikin kue ini.. hehehehe.. Ayo selamat mencoba!



PANDAN CAKE

8 butir telur ayam utuh
200 gr gula pasir halus
1 sdm SP (emulsifier lainnya)
50 ml santan kental (Kara)
1 sdm pasta pandan
3 tetes pewarna hijau
100 gr minyak goreng (atau butter/margarin yang dicairkan)
200 gr all purpose flour

Cara membuat:

Kocok telur dan gula sampai mengembang, masukkan SP, kocok terus sampai putih dan kaku.
Masukkan terigu, aduk rata.
Masukkan minyak sedikit2, aduk rata.
Masukkan santan kental yang sudah dicampur dengan pasta pandan dan pewarna kue, aduk rata.
Siapkan loyang 22, olesi mentega. Tuang adonan ke dalam loyang.
(Untuk loyang 18 atau 20 bisa jadi dua loyang)
Panggang dengan api 180 derajat C sampai matang.
Sajikan hangat.

Gak tau kenapa, ini termasuk menu favorit Bunda. Pokoknya kalau di satu menu resto ada pilihan ini, wah wajib nyoba deh. Resep yang bertebaran juga banyak, ini salah satu yang paling praktis yang sering Bunda coba, hasil campur2 dari berbagai resep yang akhirnya jadi menu yang paling disukai anak2 di rumah.. Apalagi kalau udah 'nginep' wah bumbunya lebih meresap deh.. uenaaak'e pooll.. hihihii



Bahan2:

1/2 kg daging sandung lamur, bersihkan, potong dadu.
3-4 lembar daun jeruk
2-3 lembar daun salam
1 btg sereh, geprek
1 ruas laos, geprek


Bumbu halus:
100 gr daging kluwek
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt ketumbar bubuk
1 ruas kunyit
1 ruas jahe

Cara membuat:

Siapkan sepanci air mendidih, masukkan daging, garam, merica, rebus sampai daging benar2 empuk.
Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan ke dalam rebusan daging.
Masukkan daun jeruk, daun salam, laos dan sereh.
Masak sampai matang.

Sajikan dengan pelengkap: telur asin, toge, dan sambal.

Bahan2:

Daun singkong, disiangi, bersihkan.
Masukkan ke dalam air mendidih, rebus sampai matang. Tiriskan.
Teri medan secukupnya
200 ml santan kental
Air secukupnya
1-2 sdm Cabe giling
1-2 lembar daun salam
3-4 lembar daun jeruk limau

Bumbu halus:
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
4 butir kemiri
1-2 ruas lengkuas
garam
merica
gula pasir

Cara membuat:

Tumis bumbu halus dan cabe giling sampai wangi.
Masukkan teri medan, aduk rata sampai teri matang.
Masukkan santan sedikit2, aduk2 lalu beri air sedikit2, aduk rata.
Masukkan daun singkong, daun salam dan daun jeruk, aduk rata.
Biarkan mendidih sambil diaduk2.
Sajikan hangat.

Hasil eksperimen siang ini, karena bosen dengan cake yang itu-itu aja, kita coba yang baru ya.. Kebetulan udara Singapura lagi dingin2 empuk begini. Kebayang kue anget2 sambil ngopi2, wuiiiih... cihuy banget kan? Jadi setelah dicoba2 dan direka2, ternyata rasanya.. nyummy nyummy.. gampang banget kok buatnya, silakan dicoba..



Pandan Tiramisu Tebar Keju
by BundaInong

Bahan2:

8 butir telur ayam utuh
200 gr gula pasir halus
1 sdm SP
50 ml santan kental (Kara)
1 sdm pasta pandan
1 sdm pasta tiramisu
100 gr minyak sayur
200 gr tepung terigu self raising
100 gr keju parut.

Cara membuat:

Kocok telur dan gula sampai mengembang, masukkan SP, kocok terus sampai putih dan kaku.
Masukkan terigu, aduk rata.
Masukkan minyak sayur sedikit2, aduk rata.
Masukkan santan kental yang sudah dicampur dengan pasta pandan dan tiramisu, aduk rata.
Masukkan sebagian keju parut. Aduk rata.
Siapkan loyang 22, olesi mentega. Tuang adonan ke dalam loyang.
(Untuk loyang 18 atau 20 bisa jadi dua loyang)
Tabur dengan sisa keju di atasnya.
Panggang dengan api 180 derajat C sampai matang.
Hidangkan hangat.