Memang unik dan spesial nama kue camilan tradisional nusantara yang satu ini. Dinamakan kue akar kelapa karena bentuknya memang mirip dengan akar kelapa yang bergelombang penuh liukan.
Karena pembuatannya dengan cara digoreng, maka kue akar kelapa ini tahan lama dan bisa dibuat dalam jumlah banyak sekaligus. Selain praktis sebagai teman minum teh atau kopi di saat santai bersama keluarga, kue akar kelapa yang renyah dan gurih ini sangat cocok disuguhkan kepada para kerabat dan tamu sebagai kue lebaran di hari nan fitri nanti di samping kue-kue lebaran lainnya.
Silakan dicoba karena bahan-bahan yang diperlukan tidak banyak dan cara membuatannya cukup mudah dan sederhana.
BAHAN : 450 gr tepung ketan 100 gr gula pasir 100 gr margarin 3 butir telur 100 cc air
CARA MEMBUAT : 1. Kocok telur dan gula pasir dengan garpu sampai gula larut. 2. Masukkan tepung ketan, aduk rata, kemudian tambahkan margarin dan uleni hingga kalis. 3. Masukkan adonan ke dalam cetakan/corong dengan ujung bermotif bintang/begerigi. Cetak dengan menekan adonan keluar dari corong dan potong dengan panjang sekitar 5 cm. 4. Goreng kue sampai berwarna kuning kecoklatan.
Dari namanya, kita sudah bisa membayangkan kue kremes ini merupakan kue yang renyah, gurih, manis karena warna kecoklatan dari gula merah dan sudah pasti terasa kremesnya yang "kres...kres.." ketika digigit. Kue camilan yang satu ini masih banyak digemari dan mudah ditemui di warung-warung yang menjual makanan tradisional.
Karena bentuknya yang menyerupai sarang burung, di Sumatera orang menyebutnya kue sarang balam. Sementara di Jawa Tengah dan Jawa Timur, kue kremes lebih dikenal dengan nama kue carang emas atau gerubi.
Kue kremes ini mudah dalam pembuatannya dengan bahan-bahan yang sederhana.
BAHAN : 1 kg ubi jalar 200 gr gula merah, iris halus 1500 ml air untuk merendam
1 1/2 sdt garam halus Minyak untuk menggoreng
CARA MEMBUAT : 1. Kupas dan potong ubi jalar dengan menggunakan pisau tipis dan tajam menjadi irisan halus. Rendam dengan larutan air garam agar ubi tidak berubah warna kebiruan karena getah. Tiriskan. 2. Panaskan 60 ml minyak di dalam wajan cekung anti lengket. Goreng 60 gr ubi hingga kuning dan hampir kering. 3. Tambahkan 1 sdm irisan gula merah, aduk hingga gula mencair dan tercampur dengan ubi. Angkat. 4. Ambil sejumput ubi goreng yang masih hangat, bentuk secara cepat dalam mangkok menjadi bulatan-bulatan. Dinginkan hingga kue mengeras. 5. Lakukan sampai seluruh ubinya habis diolah. 6. Kue kremes siap disajikan sebagai camilan atau bisa disimpan di dalam stoples kedap udara agar tahan lama dan menjaga kerenyahannya.
Kue kembang goyang, popular dikenal juga dengan nama kue kembang loyang atau kue loyang di Sumatera, merupakan salah satu kue tradisional nusantara yang popular disajikan sebagai kue lebaran untuk para kerabat dan tamu yang bersilaturahmi karena rasanya yang renyah dan gurih.
Sementara bagi masyarakat Bali, khususnya pemeluk agama Hindu, biasanya memakai kue kembang goyang ini sebagai salah satu isi sesajian di hari raya keagamaan.
Sesuai namanya, kue kembang goyang bentuknya menyerupai bunga atau kembang yang sedang mekar. Kembang goyang sendiri merupakan nama sejenis perhiasaan yang dipasangkan di rambut atau sanggul (konde) dan dapat bergerak-gerak/bergoyang karena memiliki pegas.
BAHAN : 200 gr tepung beras 65 gr gula pasir halus 2 butir telur 1/2 sdt garam
250 ml santan dari 1/2 butir kelapa 2 sdm wijen Minyak untuk menggoreng
CARA MEMBUAT : 1. Campur tepung beras, gula pasir, garam dan wijen, aduk sampai merata. 2. Tuangkan telur dan santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk-aduk hingga tercampur rata. 3. Panaskan cetakan kembang goyang dalam minyak yang sudah dipanaskan. 4. Celupkan cetakan ke dalam adonan, kemudian masukkan ke dalam minyak sambil digoyang�goyang sampai kue terlepas dari cetakan. 5. Goreng kue sampai matang, kering dan berwarna kuning kecoklatan. 6. Angkat, tiriskan. Kue kembang goyang siap disajikan atau bisa disimpan dalam stoples kedap udara untuk menjaga kerenyahannya dan lebih tahan lama.
Rempeyek atau peyek merupakan jenis makanan atau kue gorengan yang bisa disajikan dan dinikmati dalam beraneka hidangan. Peyek bisa dinikmati langsung sebagai camilan atau makanan ringan, sebagai kerupuk teman makan nasi, atau disajikan sebagai bahan variasi pelengkap pecal, gado-gado dan rujak.
Rempeyek yang disukai oleh berbagai kalangan ini bisa dengan mudah ditemukan dijual di warung makan, pasar, ataupun di pasar swalayan. Di daerah pedesaan, peyek biasanya disajikan dalam acara pernikahan, kenduri, dan beragam acara kekeluargaan lainnya.
BAHAN : 400 gr tepung beras 1/2 sdm tepung tapioka 1/2 kg kacang tanah, dikupas, boleh dibelah dua (tergantung selera) 4 siung bawang putih 4 butir kemiri
1 sdt ketumbar bubuk 250 cc santan kelapa 100 cc air 1 butir telur 1 sdm air kapur sirih, jika ada 5 lembar daun jeruk, diiris tipis-tipis Minyak goreng secukupnya Garam secukupnya
CARA MEMBUAT : 1. Masukkan telur, bawang putih, kemiri, ketumbar bubuk, garam, dan air kapur sirih ke dalam wadah, kemudian diulek/diblender sampai halus. 2. Campurkan bumbu halus tersebut dengan air, santan, tepung beras, tapioka, kacang tanah, dan daun jeruk. Kemudian aduk sampai merata. 3. Panaskan minyak goreng pada kuali/wajan penggorengan. Setelah minyak panas, masukkan adonan yang telah dibuat dengan sendok sedikit demi sedikit ke dalam minyak panas di bagian pinggir kuali/wajan penggorengan. 4. Goreng dengan api sedang sampai peyek berwarna kuning kecoklatan, lalu angkat dan tiriskan. Peyek gurih dan renyak siap disajikan.
Meski bukan merupakan kue asli Indonesia, kue cakue ini sudah popular dan dikenal luas serta disukai oleh berbagai kalangan masyarakat Indonesia. Kue yang aslinya berasal dari negeri Tiongkok ini dikenal dengan nama "Youtiao" yang secara harfiah berarti "potongan minyak". Kata "cakue" sendiri yang popular dikenal di Indonesia berasal dari dialek bahasa Hokkian yakni "You Za Kue" yang artinya "kue yang digoreng".
Diperlukan kesabaran ekstra agar sukses membuat kue cakue ini karena tahapan pembuatannya yang lumayan banyak dan memerlukan waktu yang cukup lama. Kue cakue sering dijadikan sebagai makanan sarapan keluarga yang disajikan bersama-sama dengan bubur atau teman minum kopi di pagi hari.
BAHAN : 500 gram tepung terigu 400 cc air 1 sdm baking powder 2 sdt baking soda 1 1/2 sdt garam Minyak goreng secukupnya
CARA MEMBUAT : 1. Campur baking powder, baking soda, dan garam, aduk hingga rata, lalu masukkan air, aduk rata. 2. Tambahkan tepung terigu sedikit-sedikit, aduk rata, lalu biarkan selama 20 menit. 3. Uleni lagi sebentar, biarkan lagi selama 20 menit, lalu ulangi terus sampai 4 kali hingga adonan halus dan elastis. 4. Balik adonan tadi, beri sedikit minyak di permukaannya agar adonan tetap lembab, lalu biarkan selama 1 jam. 5. Ambil adonan tadi, bungkus dengan selembar plastik, bentuk menjadi persegi panjang, lalu biarkan lagi selama 4 jam. 6. Buka plastik pembungkusnya, lalu gulung adonan hingga berbentuk persegi panjang dengan lebar 6 cm dan tebal 1,5 cm. 7. Potong-potong adonan ukuran 0,75 cm dan sesuai dengan lebarnya tadi, lalu ambil 2 potong adonan, tumpuk menjadi satu, tekan bagian tengahnya yang memanjang dengan tusuk sate agar melekat, ulangi hingga bahan habis. 8. Ambil 1 buah cakue, tarik kedua ujungnya perlahan-lahan hingga menjadi panjang sekitar 20 cm, jangan sampai putus, lalu masukkan ke dalam minyak yang banyak dan panas, goreng di atas api sedang hingga matang dan berwarna kecoklatan, angkat, tiriskan, ulangi hingga bahan habis. 9. Cakue siap disajikan. Bisa dimakan begitu saja atau disajikan bersama-sama dengan bubur atau minuman hangat lainnya seperti wedang kacang tanah, kopi atau teh.
KUE CAKUE Oleh Pierre Will pada . Kue Cakue merupakan kue yang sudah popular dan disukai oleh berbagai kalangan masyarakat Indonesia meskipun bukan merupakan kue asli Indonesia. Kue cakue adalah kue yang berasal dari negeri Tiongkok dikenal dengan nama "Youtiao" yang secara harfiah berarti "potongan minyak". Rating : 5.0
Sepintas kue keciput ini bentuknya memang mirip dengan kue onde-onde. Kue yang sama-sama digoreng ini perbedaannya terletak pada bahan isinya.
Kalau kue onde-onde biasanya diberi bahan isi berupa kacang-kacangan seperti kacang tanah, kacang merah dan sebagainya, sedangkan kue keciput ini tanpa bahan isi.
Kue keciput ukurannya juga lebih kecil daripada kue onde-onde, dan lebih sering disajikan sebagai kue kering untuk hari raya atau sebagai cemilan pengisi waktu luang, dengan rasanya yang gurih dan lezat.
BAHAN : 1 butir telur 2 sdm gula pasir 200 gr tepung ketan 130 ml santan kental 1 sdt garam 1/2 sdt baking powder
1/2 sdt soda kue 1 mangkok air matang 5 sdm wijen minyak goreng secukupnya
CARA MEMBUAT : 1. Campur telur dan gula pasir, lalu kocok sampai gula larut. Masukkan tepung ketan yang telah diayak bersama baking powder dan soda kue. 2. Masukkan santan dan garam, aduk hingga tercampur rata. 3. Buat bentuk keciput bulat, celupkan dalam air matang dan gulingkan dalam wijen. Lakukan pada semua bahan. 4. Panaskan minyak, goreng sampai kekuningan, angkat, tiriskan, kemudian dinginkan. 5. Panaskan minyak kembali, goreng sampai kering, angkat, tiriskan. 6. Simpan dalam toples yang tertutup rapat, sajikan
Salah satu variasi kue onde dengan isi "tausa" yakni semacam pasta kacang manis, biasanya kacang merah atau kacang hijau, yang dimasak dengan gula.
BAHAN KULIT : 125 gr tepung ketan 15 gr tepung beras 50 gr gula pasir 1/8 sdt vanili 150 cc air 100 gr wijen
BAHAN ISI : 200 gr kacang merah yang telah direbus/dalam kaleng 50 cc air 100 gr gula pasir 1/8 sdt vanili bubuk 1 lembar daun pandan 2 sdm minyak goreng
CARA MEMBUAT : 1. Untuk Isi : Haluskan kacang merah. Masak bersama bahan lainnya kecuali minyak goreng sampai kalis. Lalu tambahkan minyak goreng, aduk rata, angkat. 2. Masak air, gula, dan vanili sampai mendidih, angkat. Biarkan hangat-hangat kuku. 3. Untuk Kulit : Campur tepung ketan dan tepung beras, lalu masukkan air gula sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis. 4. Diamkan adonan selama 15 menit. Ambil 1 sendok makan adonan tepung, isi dengan isian, bentuk bulatan. Sisihkan. 5. Celupkan dalam air sebentar, gulingkan dalam wijen, kepal-kepal. 6. Panaskan minyak dan wajan dengan air kecil. Goreng onde sampai kecoklatan dan matang. Angkat dan sajikan.
BAHAN : 3 sdm minyak untuk menumis 50 gr bawang bombay, cincang halus 2 siung bawang putih, cincang halus 1 tangkai daun bawang, iris halus 200 gr jagung manis, yang telah disisir 150 cc susu cair 100 gr tepung terigu 1 buah kaldu dadu Garam dan merica secukupnya Minyak untuk menggoreng
Untuk Paniran : 3 butir telur 6 lembar roti tawar tanpa kulit, potong dadu kecil
Cara Membuat : 1. Tumis bawang putih, bawang bombay, dan daun bawang hingga harum. Tambahkan terigu. Tumis hingga kecoklatan. 2. Masukkan susu, kaldu dadu, garam, dan merica. Aduk rata, masukkan jagung manis, aduk dan masak hingga kalis. 3. Dinginkan. Bagi menjadi 15 bagian, masing-masing bentuk bulat lonjong. Celupkan ke telur, gulingkan ke potongan roti. 4. Panaskan minyak panas sedang. Masukkan kroket jagung, goreng hingga matang berwarna kuning kecoklatan. Angkat.
Kue ini dikategorikan sebagai jajan pasar yang digoreng. Sesekali kita bisa mencoba membuatnya sendiri. Siapa tahu, selain bisa untuk camilan keluarga, jajanan pasar kreasi sendiri bisa dijual. Lumayan, bisa menambah uang belanja keluarga.
BAHAN : 400 gr beras ketan 150 cc santan 1 lembar daun pandan 1/2 sdt garam 150 gr kelapa setangah muda, parut panjang, kukus
BAHAN BESTA : 150 gr gula pasir 50 cc air 1/4 sdt vanili
CARA MEMBUAT : 1. Rendam ketan selama 15 menit, tiriskan 2. Rebus santan, garam, dan daun pandan sampai mendidih, angkat, sisihkan. 3. Kukus ketan selama 20 menit, angkat. Taruh dalam wadah dan tuangi dengan santan hangat, aduk hingga ketan lemas. Kukus lagi hingga matang, angkat. 4. Tumbuk ketan sampai halus, tambahkan kelapa muda, tumbuk lagi. Ambil 2 sdm adonan ketan dan alasi dengan plastik, buat bulat lonjong lalu agak dipipihkan. 5. Panaskan minyak, goreng sampai kekuningan, angkat dan tiriskan. 6. Untuk Besta : panaskan gula, air, dan vanili sampai meletup-letup. 7. Masukkan ketan goreng dan aduk hingga ketan terlapisi besta, angkat. Biarkan dingin dan gula mengeras.
Pisang goreng merupakan salah satu kue nusantara yang paling populer dan disukai oleh semua kalangan masyarakat. Harganya yang murah, mudah diperoleh dan selalu tersedia sepanjang tahun menjadi daya tarik dan keunggulan pisang. Pisang yang cocok untuk dijadikan pisang goreng di antaranya pisang kepok, pisang raja, pisang uli, pisang nangka dan pisang tanduk.
BAHAN : 10 buah pisang kepok/pisang uli setengah tua, kupas kulitnya, belah tiga bagian (tergantung selera), sisihkan 600 ml minyak goreng
BAHAN ADONAN CELUPAN : 100 gr tepung beras 2 sdm tepung tapioka 1/2 sdt garam
1/2 sdm gula pasir 100 ml air / secukupnya
CARA MEMBUAT : 1. Campur semua bahan adonan celupan hingga merata. Jika masih terlalu kental, tambah dengan sedikit air. 2. Celupkan pisang ke dalam adonan celupan tersebut hingga terendam semuanya. 3. Siapkan wajan, tuangkan minyak goreng dan panaskan. 4. Goreng pisang hingga matang atau berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan hidangkan selagi hangat.
Kue tradisional ini membutuhkan waktu selama semalam untuk pembuatannya karena adonannya harus didiamkan selama semalam.
BAHAN : 300 gr tepung beras 50 gr tepung terigu 100 gr gula pasir 150 gr gula merah, disisir halus 475 cc air 2 lembar daun pandan 1 butir telur 1/4 sdt garam Minyak secukupnya untuk menggoreng
CARA MEMBUAT : 1. Campurkan air, gula merah, daun pandan, gula pasir, dan garam. Didihkan dan saring. 2. Aduk tepung beras dan tepung terigu. Tuangkan air gula panas sambil diuleni. 3. Diamkan adonan selama semalam. Esoknya masukkan telur dan aduk rata. 4. Panaskan dua sendok makan minyak goreng. Tuangkan satu sendok sayur adonan. Setelah bagian tengahnya berserat, tusukkan lidi sate ke bagian tengah kue. Goreng kembali sampai matang.
Tempe merupakan bahan makanan yang dulunya sangat identik dengan Indonesia, tetapi sekarang juga sudah terkenal di seluruh dunia. Tempe banyak digemari dan dikonsumsi di Indonesia.
Kripik Tempe, walaupun bahan dan cara pembuatannya sangat sederhana, tetapi tetap merupakan camilan yang enak untuk dinikmati di saat santai.
BAHAN : 200 gr tempe, haluskan 100 gr tepung terigu 75 gr margarin 3 siung bawang putih, haluskan 1 sdt ketumbar 1 sdt garam 1/4 sdt merica 1 sdm daun seledri 250 cc air 2 butir telur
CARA MEMBUAT : 1. Campur semua bahan hingga berbentuk adonan 2. Tipiskan dan potong-potong berbentuk persegi atau sesuai selera 3. Goreng hingga matang dan renyah.
Tape, juga dikenal dengan nama tapai, adalah salah satu makanan tradisional Indonesia yang dihasilkan dari proses peragian (fermentasi) bahan pangan berkarbohidrat, seperti singkong dan ketan.
Sedangkan tape goreng ini merupakan kue nusantara khas dari daerah Jawa Tengah dan Yogyakarta, popular dikenal juga dengan nama Rondo Royal. Termasuk jenis kue yang sudah merakyat karena bahan dan cara pembuatannya yang sederhana dan mudah.
BAHAN : 400 gr tape singkong 50 cc santan 1 butir telur 150 gr gula merah, sisir tipis minyak goreng garam secukupnya
ADONAN TEPUNG : 50 gr tepung terigu 2 sdm tepung beras 1/2 sdt garam 100 cc air 50 gr wijen
CARA MEMBUAT : 1. Campur tape, santan dan telur, garam, air. Bulatkan sebesar kelereng, isi dengan gula merah, sisihkan. 2. Campur tepung dan wijen. Celupkan bulatan tape, lalu goreng hingga matang.
Kue Bawang atau Kripik Bawang merupakan jenis kue/kripik yang bisa dikategorikan mudah dalam pembuatannya. Ini terlihat dari bahan yang dibutuhkan dan cara membuatnya yang ringkas dan sederhana. Kue bawang sering dijumpai sebagai salah satu kue khas Lebaran atau hari raya lainnya. Asyik dan enak juga dinikmati sebagai camilan atau lauk nasi alternatif.
BAHAN : 500 gr tepung terigu 1 sdt bawang putih halus 1/2 sdt garam 1 butir telur 100 gr margarin 1 sdt seledri cincang 150 cc santan Minyak goreng secukupnya
CARA MEMBUAT : 1. Campur tepung terigu, bawang putih, telur, seledri cincang, garam, dan margarin, aduk rata. Tambahkan santan sedikit demi sedikit aduk rata sambil diuleni hingga kalis. 2. Giling tipis adonan, potong ukuran 2x6 cm, beri torehan di tengah, jangan sampai putus. Lekuk salah satu sisinya terbalik,lakukan pada semua adonan. Sisihkan. 3. Panaskan minyak goreng, goreng kue hingga kekuningan dan matang. Angkat, tiriskan
Lumpia, meskipun bukan merupakan kue "asli" Indonesia, tetapi sudah populer dan sangat digemari oleh berbagai kalangan masyarakat kita, sehingga kue yang berasal dari negeri Tiongkok ini telah turut memperkaya khazanah kue nusantara. Salah satunya yang terkenal adalah Lumpia Semarang.
Lumpia bisa dinikmati dalam bentuk lumpia basah dan goreng. Menyambut Imlek yang tinggal dua hari lagi, lumpia cocok disuguhkan kepada para kerabat dan tamu sebagai salah satu sajian khusus Imlek.
BAHAN : 10 lembar kulit lumpia ukuran 15 cm 1 batang wortel, serut 50 gr taoge, bersihkan 2 batang daun bawang, iris serong tipis 3 siung bawang putih, haluskan 1/4 butir bawang bombay, iris tipis 1/2 sdt garam
1/2 kaldu blok, haluskan 1/2 sdt merica bubuk minyak untuk menggoreng
CARA MEMBUAT : 1. Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. 2. Tambahkan wortel, taoge, daun bawang, merica bubuk, kaldu blok, dan garam, aduk rata hingga sayuran layu. Angkat, sisihkan. 3. Ambil selembar kulit lumpia, isi dengan 1 sdm tumisan sayuran tadi. Gulung bentuk lumpia dan rekatkan dengan putih telur. Lakukan sampai seluruh sayuran habis terisi. Sisihkan. 4. Panaskan minyak, goreng lumpia hingga berwarna kuning kecoklatan dan matang. 5. Sajikan lumpia hangat dengan sambal cabe botol atau lainnya tergantung selera.
