Cooking Recipes: Juni 2011

KUE PUTU GULA MERAH

Label: KUE KUKUS

Kue putu gula merah ini sebenarnya merupakan variasi dan kreasi dari kue putu ayu. Perbedaannya terletak pada bahan gulanya. Jika kue putu ayu menggunakan gula pasir untuk memberikan rasa manis, maka pada kue putu gula merah, sesuai namanya, menggunakan gula merah sebagai pengganti gula pasir.

BAHAN :
150 gr gula merah, sisir halus
3 butir telur
1 sdt cake emulsifier/ovalet
180 gr tepung terigu
1/2 sdt baking powder
1/4 sdt vanili bubuk
1/4 butir kelapa setengah tua, parut
1/2 sdt garam

CARA MEMBUAT :
1. Siapkan cetakan putu ayu, olesi minyak goreng, sisihkan.
2. Campur parutan kelapa dengan garam, aduk rata, sisihkan.

3. Kocok gula merah dengan telur dan ovalet sampai mengembang.
4. Masukkan tepung terigu, baking powder, dan vanili, aduk rata.
5. Masukkan 2 sendik teh parutan kelapa dalam dasar cetakan. Tuangkan dengan adonan sampai 3/4 penuh, ratakan.
6. Panaskan panci pengukus. Setelah panci pengukus panas, masukkan dan kukus sampai matang, angkat.
7. Keluarkan dari cetakan dan sajikan.

Untuk 15 buah

Read User's Comments(0)

Pindang Serani

Jika Anda menyukai hidangan ikan, masakan pindang serani yang berasal dari Jepara ini layak anda coba. Cita rasa gurih, asam pedas begitu pas di lidah. Cuci bersih dan buang insang ikan bandeng agar aroma lumpur dari ikan bandeng berkurang. Resep/Dapur Uji/Foto: Budi Sutomo.

Bahan:

1 kg ikan bandeng, bersihkan, potong-potong

2 lt air

2 buah tomat, potong dadu

1 sendok sayur minyak goreng

Bumbu:

2 buah cabe merah keriting, potongs erong

10 buah cabe rawit merah, biarkan utuh

7 butir bawang merah, iris halus

5 siung bawang putih, iris halus

3 sdm air jeruk nipis

3 cm kunyit, iris halus

2 cm jahe, memarkan

3 batang serai, memarkan

3 cm lengkuas, memarkan

1 genggam daun kemangi

2 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk purut

2 buah belimbing wuluh, potong membulat

1 sdt gula pasir

2 sdt garam halus

Cara Membuat:

1. Bumbui potongan ikan dengan air jeruk nipis, aduk rata. Sisihkan.

2. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan potongan ikan dan bumbu-bumbu lainnya, aduk rata.

3. Tuang air, tomat dan belimbing sayur. Masak samboil sesekali diaduk-aduk hingga ikan matang.

4. Sesaat sebelum diangkat, masukkan daun kemangi, aduk rata. Masak sebentar. Angkat. Tuang ke dalam mangkuk saji. Hidangkan.

Untuk 5 Porsi

Tip: Belimbing wuluh bisa diganti dengana ir asam jawa sebanyak 2 sendok makan.

Read User's Comments(0)

Sup Mi Jamur

Sup adalah hidangan berkuah, baik berkuah kaldu, air atau susu. Banyak sekali ragam sup, baik yang bercita rasa Indonesia, Eropa maupun Asia, seperti Cina. Sup Mi Jamur adalah sup dengan sentuhan cita rasa Cina yang kental. Sensasi jamur yang lezat dan kenyal serta lembutnya tekstur mi sangat pas dalam kuah kaldu ayam panas. Selamat Mencoba. Resep/Dapur Uji/Foto: Budi Sutomo.

Bahan:

1500 ml kaldu ayam/air

400 g daging ayam, potong dadu

100 g jamur hioko, potong-potong

100 g suun, seduh air hingga lunak, tiriskan

1 batang daun bawang, potong serong

100 g kol, potong-potong

3 sdm minyak goreng

Bumbu:

5 siung bawang putih, cincang

2 sdm kecap asin

1 sdm minyak wijen

1 sdt gula pasir

3 cm jahe, memarkan

1 sdt lada halus

1 sdt garam halus

Cara Membuat:

1. Didihkan minyak, tumis bawang putih hingga harum, masak sebentar hingga harum. Tuang kaldu, masak hingga mendidih.

2. Tambahkan daging ayam, jamur, daun bawang, jahe dan bumbu-bumbu lainnya. Masak hingga semua bahan dan daging ayam empuk. Angkat.

3. Tuang sup ke dalam mangkuk saji. Hidangkan panas.

Untuk 4 Porsi

Tip: Jamur hioko bisa diganti dengan jamur tiram atau jamur shiitake

Read User's Comments(0)

MOCI KEDELAI

Label: KUE KUKUS

Kue Moci merupakan kue yang populer di negara Asia Timur seperti China, Jepang dan Taiwan dengan beragam variasinya. Kue Moci di bumi Nusantara banyak diproduksi di Sukabumi, Jawa Barat.

BAHAN :
250 gr beras ketan
1/4 sdt garam
Daun pisang untuk alas

LAPISAN :
50 gr kedelai, sangrai, dinginkan
50 gr gula halus
1/4 sdt garam halus

ISI :
250 gr kacang merah yang telah direbus/dalam kaleng
50 cc air

100 gr gula pasir
1/8 sdt vanili bubuk
1 lembar daun pandan
2 sdm minyak goreng

CARA MEMBUAT :
1. UNTUK ISI : haluskan kacang merah, masak bersama bahan lainnya kecuali minyak goreng sampai kalis. Lalu tambahkan minyak goreng, aduk rata, angkat.
2. Rendam beras ketan kurang lebih selama 2 jam, sisihkan.
3. UNTUK LAPISAN : sangrai kedelai sampai kecoklatan, lalu dinginkan. Tumbuk halus kedelai, campur dengan gula halus dan garam halus, aduk rata, sisihkan.
4. Panaskan panci pengukus, alasi dengan kain bersih. Kukus beras ketan, sesekali panci dibuka dan diperciki air matang. kukus sampai matang kurang lebih
selama 45 menit, angkat.
4. Tumbuk ketan sampai halus, ambil sesendok ketan dan isi dengan sesendok teh isian, bulatkan.
5. Gulingkan ketan yang telah dibentuk ke dalam lapisan, ratakan. Sajikan.

Untuk 11 buah.

Read User's Comments(0)

SERUTAN ES KELAPA

Label: Peralatan Dapur

Read User's Comments(0)

SERUTAN ES KELAPA

Label: Tips Dapur

Read User's Comments(0)

KROKET JAGUNG

Label: KUE GORENG

BAHAN :
3 sdm minyak untuk menumis
50 gr bawang bombay, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
1 tangkai daun bawang, iris halus
200 gr jagung manis, yang telah disisir
150 cc susu cair
100 gr tepung terigu
1 buah kaldu dadu
Garam dan merica secukupnya
Minyak untuk menggoreng

Untuk Paniran :
3 butir telur
6 lembar roti tawar tanpa kulit, potong dadu kecil

Cara Membuat :
1. Tumis bawang putih, bawang bombay, dan daun bawang hingga harum. Tambahkan terigu. Tumis hingga kecoklatan.
2. Masukkan susu, kaldu dadu, garam, dan merica. Aduk rata, masukkan jagung manis, aduk dan masak hingga kalis.
3. Dinginkan. Bagi menjadi 15 bagian, masing-masing bentuk bulat lonjong. Celupkan ke telur, gulingkan ke potongan roti.
4. Panaskan minyak panas sedang. Masukkan kroket jagung, goreng hingga matang berwarna kuning kecoklatan. Angkat.

Untuk 15 buah

Read User's Comments(0)

SAMBAL PETE

Label: Sambal

Bahan :
15 batang pete muda, potong-potong tanpa dikupas kulitnya.

Bumbu Halus :
50 gr cabe merah keriting direbus ( banyakin kalau suka pedas ).
2 buah tomat merah direbus ( 175 gr ).
3 butir bawwang merah digoreng.
1 butir bawang putih digoreng.
1 sdt garam
1 sdm gula merah ( bisa ditambah kalau suka manis ).

Cara Membuat :
Potongan pete digoreng setengah matang, angkat tiriskan.
Panaskan tiga sdm minyak, lalu tumis bumbu, hingga harum, masukkan pete, beri air sedkit, lalu masak hingga air mengental ( pete matang ).

Read User's Comments(0)

SAMBAL PETE

Label: Aneka Makanan, Traditional Foods

Bahan :
15 batang pete muda, potong-potong tanpa dikupas kulitnya.

Bumbu Halus :
50 gr cabe merah keriting direbus ( banyakin kalau suka pedas ).
2 buah tomat merah direbus ( 175 gr ).
3 butir bawwang merah digoreng.
1 butir bawang putih digoreng.
1 sdt garam
1 sdm gula merah ( bisa ditambah kalau suka manis ).

Cara Membuat :
Potongan pete digoreng setengah matang, angkat tiriskan.
Panaskan tiga sdm minyak, lalu tumis bumbu, hingga harum, masukkan pete, beri air sedkit, lalu masak hingga air mengental ( pete matang ).

Read User's Comments(0)

Spiced Coffee Vienna

Label: Aneka Minuman

Bahan :600 ml air10-12 cm kayu manis5-6 btr cengkeh4 sdm kopi bubuk Arabica2-3 sdm gula pasir4 sdm whipped cream1/2 sdt pala bubuk Cara Membuat :Jerang api di atas api sedang, masukkan kayumanis dan cengkeh, didihkan. Masukkan kopi bubuk, aduk, tutup panci, didihkan kembali. Biarkan mendidih di atas api kecil selama 10 menit. Angkat, saring, buang ampasnya. Ukur cairannya sebanyak

Read User's Comments(0)

Jus Ceria

Label: Aneka Minuman, resep buah

Bahan :250g wortel, kupas, cuci, potong kecil350g melon, potong kecil350g semangka, potong kecil300g apel, potong kecil2 bh jeruk peras manis, kupas1-2 sdm air jeruk nipisCara Membuat : Masukkan berturut-turut buah-buahan tsb ke dalam juicer : wortel, melon, semangka, apel, dan jeruk, proses sampai menjadi jus.Tuang ke dalam wadah, campur menjadi satu, tambahkan air jeruk nipis, aduk.

Read User's Comments(0)

Tumis Ikan Jahe

Label: resep ikan

Bahan :400g fillet ikan kakap, potong persegi2 sdm air jeruk nipis50 g tepung maizena1/2 sdt jahe bubuk3 sdm minyak zaitun3 cm jahe, iris kecil memanjang100g bawang bombai, iris 1 cm3 btg daun bawang, iris 3 cmSaus : ( campur semua dan aduk rata ) 1 sdm cuka2 sdm angciu3 sdm kecap asin pekat1 sdm gula pasirCara Membuat : Lumuri ikan dengan air jeruk nipis.Campur tepung maizena dan

Read User's Comments(0)

Tumis Kangkung Berbumbu

Label: resep sayuran

Bahan :300g kangkung akar/ hidroponik, siangi, cuci, tiriskan150g fillet dada ayam, iris kecil4 siung bawang putih, cincang3bh cabai merah, iris tipis serong2 sdm minyak goreng, untuk menumis1 sdm tepung maizena, larutkan dalam sedikit airSaus Bumbu : 2 sdt taoco1 1/2 sdm kecap asin2 sdm kecap manis1 sdm angciu1 sdt minyak wijen100 ml airCara Membuat : Saus bumbu :lumatkan taoco

Read User's Comments(0)

Masakan Mi Populer - I fu Mie

Masakan mi asal Cina ini sangat populer, renyahnya mi goreng terasa cocok dengan siraman tumisan sayuran, cumi, telur, serta udang. Siram mie sesaat sebelum disajikan agar mi tetap renyah. Resep/Foto/Dapur Uji: Budi Sutomo.

INFORMASI BUKU WIRAUSAHA MI + VCD + PULUHAN RESEP MIE BISA DI KLIK DALAM LINK INI

Bahan:

400 g mi instan, rebus dan tiriskan

500 ml kaldu daging/air

100 g cumi-cumi, bersihkan dan potong-potong

150 g udang, bersihkan

6 buah telur puyuh, rebus, kupas

60 g bakso sapi, potong-potong

60 g caisim, potong-potong

60 g wortel, potong-potong

60 g kembang kol, potong menurut kuntum

1 batang daun bawang, potong-potong

1 sdm tepung kanji/maizena, larutkan dengan sedikit air

4 sdm minyak goreng

Bumbu:

6 siung bawang putih, haluskan

2 siung bawang merah, haluskan

2 cm jahe, memarkan

� sdm sdt saus sambal

3 sdm saus tomat

1 sdm kecap ikan

� sdm kecap asin

� sdt lada halus

� sdm minyak wijen

1 sdt gula pasir

� sdt garam halus

Cara Membuat:

Rebus mi instan hingga matang. Angkat, tiriskan. Atur mi di dalam serok berlubang hingga bentuknya bulat. Goreng di dalam minyak banyak hingga mi berwarna kuning kecoklatan dan kering. Angkat, tiriskan.
Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih dan jahe hingga harum. Tambahkan bakso, telur puyuh, cumi-cumi dan udang. Masak hingga udang berubah warna.
Masukkan kecap ikan, lada, garam, saus tomat, saus sambal, gula pasir, minyak wijen dan kecap asin. Aduk rata. Tuang kaldu dan larutan tepung maizena, masak hingga mendidih.
Tambahkan wortel, caisim, kol dan daun abwang. Masak hingga semua bahan matang. Angkat.
Penyajian: Atur mi di dalam piring saji. Siram dengan kuah udang dan sayuran. Sajikan segera.

Untuk 5 Porsi

Tip: Di pasaran banyak dijual mi instan siap pakai sehingga lebih praktis.

Read User's Comments(0)

RENDANG NANGKA

Label: Sayuran

Bahan :
1 kg nangka muda potong-ptong agak lalu dikukus samapai empuk
1 liter santan
1 lembar daun kunyit
4 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 buah asam kandis
2 � 3 sdm kecap manis

Bumbu Halus :
50 gr cabe merah keriting
8 butir bawang merah
4 butir bawang putih
2 cm jahe
� sdt kunyit halus
1 � sdt ketumbar bubuk
1 batang serai
1 � sdt lengkuas halus
4 butir kemiri
2 � sdt garam
1 � sdt gula merah
� sdt penyedap

Cara Membuat :
Tumis bumbu halus daun kunyit, daun jeruk, daun salam, hingga harum. Lalu masukkan santan aduk, masak hingga keluar minyak ( tinggal � nya ). Setelah itu masukkan nangka, dan kecap manis, aduk hingga bumbu meresap dan santan habis. Angkat, sajikan

Read User's Comments(0)

RENDANG NANGKA

Label: Aneka Makanan

Bahan :
1 kg nangka muda potong-ptong agak lalu dikukus samapai empuk
1 liter santan
1 lembar daun kunyit
4 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 buah asam kandis
2 � 3 sdm kecap manis

Bumbu Halus :
50 gr cabe merah keriting
8 butir bawang merah
4 butir bawang putih
2 cm jahe
� sdt kunyit halus
1 � sdt ketumbar bubuk
1 batang serai
1 � sdt lengkuas halus
4 butir kemiri
2 � sdt garam
1 � sdt gula merah
� sdt penyedap

Cara Membuat :
Tumis bumbu halus daun kunyit, daun jeruk, daun salam, hingga harum. Lalu masukkan santan aduk, masak hingga keluar minyak ( tinggal � nya ). Setelah itu masukkan nangka, dan kecap manis, aduk hingga bumbu meresap dan santan habis. Angkat, sajikan

Read User's Comments(0)