Cooking Recipes

Hmmm... nggak mau banyak komen, yang pasti harus dicoba.. enak banget lho. Beneran!



Blueberry Chiz Roll
by Bunda Inong

Bahan :

7 butir kuning telur
4 butir putih telur
80 gr gula pasir
1 sdm Sponge 28 (atau emulsifier lainnya : SP, TBM, Ovalet, dll)
1 sdm susu bubuk
50 gr terigu self raising ( 50 gr tepung biasa + 1 sdm baking powder)
1 sdm air

Cairkan :

65 gr butter
1 sdt vanilla essence

Isi:

Blueberry Jam siap pakai.
Keju slice potong panjang2.

Cara membuat :

Masukkan semua bahan kecuali mentega jadi satu.
Kocok sampai putih dan benar2 mengembang.
Lalu masukkan mentega cair, aduk rata sampai ke dasar wadah.

Tuang di dua buah loyang 20x20 yang telah dilapis kertas roti (tidak usah dioles mentega lagi)
Sisakan sedikit adonan, beri 1 sdt coklat pasta/bubuk, aduk rata.
Semprit bergaris-garis, dan totol-totol agak ke dalam adonan putih.
Panggang 20 menit dengan api atas bawah pada suhu 180C

Proses akhir :

Setelah matang. Angkat kue. Dan dibalikkan di atas kertas roti.
Oles kue dengan blueberry jam tipis, lalu atur potongan keju slice di atasnya.
Gulung sambil dipadatkan.
Potong-potong dan sajikan.

Utk 2 roll.

Masih dalam rangka anniversary-an nih. Jadi pengen aja bikin sesuatu buat hari ini. Setelah lihat2 isi kulkas, hmmm.. ada cheese cream. Ah pengen bikin cheese cake deh. Kebetulan ada peach. Jadi inget di buku Cheesecakenya Yasaboga kan ada tuh resep cheesecake yang pake peach, pas liat bahan2nya lengkap semua. Sip sip.. Sambil ditemenin anak2, semua siap dalam waktu 10 menit saja. Tinggal masuk freezer deh nunggu beku. Oya, di resep asli dasarnya pake sponge cake, tapi biar cepet daku pake lady finger aja, yang gampang tapi tetep enak. Terus pake gelatin juga biar lebih kaku, tapi sengaja aku gak pake di sini karena di Jakarta masih jarang gelatin yang halal, di Singapore mah udah banyak. Oya, ukuran yang ditulis di bawah udah nggak sesuai lagi sama resep di buku ya.. Tapi hasilnya tetep OK lho..



Peach Cheese Cake
recipe YasaBoga, modified by Inong

Bahan:
1 bungkus lady fingers
100 ml air peach kalengan.

250 gr cream cheese
300 ml whipped cream, kocok hingga kaku, masukkan kulkas.
60 gr gula pasir
150 ml air peach kalengan
100 gr peach kalengan, blender.
50 gr peach kalengan, untuk hiasan.

Cara:

Siapkan loyang bongkar pasang diameter 20/22.
Celupkan ladyfingers ke dalam air peach, atur di dalam loyang. Sisihkan.
Kocok cream cheese dan gula pasir hingga lembut.
Masukkan peach yang sudah diblender. Aduk rata.
Masukkan air peach. Aduk rata.
Masukkan kocokan whipped cream, aduk rata.
Masukkan adonan ke dalam loyang yang sudah diberi ladyfingers.
Ratakan sampai ke pinggir2.
Masukkan freezer selama min.1 jam
Keluarkan, hiasi dengan peach di atasnya.
Sajikan dingin.

Untuk Eva yang udah lama banget nunggu resep ini. Maaf yaa.. Ini aku posting sekarang, langsung dicoba lho yaa.... Dicetak di cup kecil2 gitu juga boleh, biar lebih enak ngebagi2nya.



Warm Chocolate Cake

Bahan :

75 mentega tawar
65 gr Dark Cooking Chocolate
2 btr telur
40 gr gula pasir
80 ml susu cair
20 gr coklat bubuk

Cara membuat :
Cairkan mentega dan DCC.
Aduk telur dan gula, kemudian tambahkan susu sedikit demi sedikit, aduk hingga rata
Masukkan DCC dan mentega yang telah dicairkan ke dalam telur dan susu,
Masukkan cokelat bubuk.
Aduk hingga semua tercampur rata.
Tuang ke dalam loyang
Panggang dengan suhu 200°C selama ± 10 menit
Sajikan hangat.

sumber: Team Tulip

Ke pasar pagi2, eh nemu baby squid, langsung aja beli sekilo, duh secara kami sekeluarga emang maniak banget sama squid bersaudara ini.. apalagi yang kecil2 begini.. terus ditambah lagi dengan sambel mangga muda yang asam2 pedas.. wah jangan salahkan kalau sekilo squid bisa langsung tandas sekejap mata..



Fried Baby Squid w/ Mango Chili

Bahan2:

1 kg baby squid/cumi kecil2, dicuci, buang tulangnya, tapi jangan tintanya.
1 buah jeruk lemon
3 sdt garam

Cara membuat:

Cumi2 yang sudah dicuci bersih dikucuri dengan air perasan jeruk lemon dan garam, remas2, diamkan 30 menit.
Goreng dalam minyak panas 7-8 menit.
Angkat.

Sambal mangga

Bahan2:

1 buah mangga muda, parut kasar
cabe rawit sesuai selera dan tingkat kepedasan
bawang merah, perbandingan dengan cabe rawit 1 : 5
1 sdt garam
1/2 sdt gula

Cara membuat:
haluskan cabe, bawang merah, gula dan garam
aduk dengan parutan mangga
sajikan dengan cumi yang sudah digoreng tadi.
makan dengan nasi hangat.
Cara membuat sambal mangga

Bahan2:

1 kaleng fruit cocktail, pisahkan airnya, tiriskan benar2.
2 sdm mayoneise
100 gr keju cheddar, parut.

Cara:

Aduk jadi satu fruit cocktail dan mayoneise.
Tuang di piring saji.
Taburi keju parut.
Simpan di kulkas 30 menit.
Sajikan dingin.


notes:
- bisa ditambahkan dengan potongan smoke beef, atau macaroni yang sudah direbus matang.

Hari ini Zidan minta dibikinin skutel, berhubung di lemari cuma ada spaghetti, jadi bikin Spaghetti Schotel aja deh..



Spaghetti Schotel a la Inong

Bahan2:

1 pak spaghetti kering, rendam sampai lunak.
200 gr daging cincang
1 buah bawang bombay, iris halus
2 siung bawang putih, iris halus
1 btg daun bawang, iris halus
5 butir telur
1 klg susu evaporated
1/2 sdt pala bubuk
1 sdt garam
1/2 sdt merica
1 sdt gula pasir
keju cheddar parut

Cara membuat:

Tumis bawang bombay, bawang putih dan daun bawang sampai wangi.
Masukkan daging cincang, garam, merica dan gula, aduk sampai daging matang. Sisihkan.
Campur telur dan susu dengan pala bubuk, kocok lepas.
Masukkan tumisan daging ke dalam campuran susu, aduk rata. Sisihkan.
Rebus spaghetti sampai matang.
Siapkan loyang/pyrex, tuang sedikit campuran susu, atur spaghetti di atasnya, guyur lagi campuran susu sampai spaghetti terendam, taburi keju parut.
Kukus/panggang sampai matang.
Dinginkan.
Potong2, sajikan dengan saus tomat/sambal.
Dijamin enak deeeeh.....

Bahan :

1 bks makaroni, rebus, tiriskan
1/2 klg daging kornet
50 gr mentega
1 buah bawang bombay
50 gr tepung terigu
5 btr telur, kocok sebentar
100 gr keju parmesan/cheddar, parut
500 cc susu cair
1/2 sdt pala bubuk
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir

Bahan celup:
2 butir telur
garam
merica


Cara membuat :

Tumis bawang bombay sampai layu, masukkan tepung terigu,aduk rata.
Tuangi susu, didihkan sambil diaduk hingga licin.
Masukkan daging kornet, keju dan makaroni, aduk rata.
Bubuhkan gula, garam, pala dan merica, aduk dan angkat dari api.
Masukkan telur, aduk rata.
Tuang ke dalam pinggan tahan panas yg telah diolesi margarin/mentega.
Kukus sampai matang.
Kalau sudah matang, angkat, dinginkan.
Potong-potong sesuai selera.
Celupkan ke dalam adonan telur.
Goreng sampai kuning kecoklatan.
Sajikan hangat.

Bahan:

200gr terigu
1 sdt yeast instant
1/2 sdt garam
2 sdm gula pasir
2 btr telur
500ml susu cair tawar
30gr mentega, lelehkan
margarine untuk olesan secukupnya.

Olesan & taburan:
50gr mentega
50 gr gula bubuk
1/4 sdt kayu manis bubuk

Caranya:
- campur terigu, yeast instant, garam, dan gula pasir. aduk hingga rata. buat lubang di tengahnya, masukkan telur kedalam lubang, aduka satu arah sambil tuangi susu sedikit demi sedikit. setelah adonan licin, diamkan 30 menit, setelah itu baru masukkan mentega leleh.



- panaskan cetakan poffertjes, olesi mentega, tuang adonan hingga hampir penuh, masak selama lk. 3 menit, angkat.
- tuang adonan lagi kedalam cetakan, masak hingga 1/2 matang dan bagian atas masih basah, taruh kue yg matang tadi diatasnya telungkup, sehingga nantinya didapat poffertjes bulat. teruskan memanggang hingga matang
- angkat, segera olesi kue dengan mentega selagi panas, tunggu hangat sebentar lalu taburi gula bubuk dan kayu manis.
- bisa juga disajikan dengan ice cream atau selai blueberry.
- hmmmm... sluurrrrrp....

Fettucini DB



Bahan :

Fettucini, direndam sampai putih, direbus sebentar.
100 gr margarine
1 buah bawang bombay cincang
3 buah bawang putih cincang
50 gr tepung terigu
1 liter susu cair (bisa dibuat dari 5 gelas air dan 5 sendok makan susu bubuk)
1 sdt garam
½ sdt oregano
½ sdt basil
½ sdt merica
½ sdt gula
Keju cheddar parut & parsley secukupnya
Smoked beef, potong dadu
Jamur kaleng, iris tipis

Cara Membuat :

1. Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan margarine sampai wangi.
2. Masukkan smoked beef dan jamur, aduk sampai matang.
3. Campur terigu, susu, oregano, basil merica, garam, gula.
4. Masukkan campuran terigu ke dalam tumisan bawang.
5. Aduk rata, kalau terlalu kental bisa ditambahkan air
6. Masukkan keju parut, aduk rata.
7. Fettucini bisa dimasukkan ke dalam adonan saus atau disajikan terpisah.
8. Pada saat disajikan taburi dengan keju cheddar parut dan parsley

Tiramisu Cake



Bahan :

250 gr mascarpone cheese,
250 ml double cream,
4 kuning telur,
100 gr gula halus,
½ sdt vanila,
1 sdt bubuk kopi instant,
sponge cake,
cocoa powder.
Whipped cream kocok untuk hiasan.

Air kopi:
2 sdm kopi instant
2 sdm gula pasir
air panas secukupnya

Cara membuatnya :

-Campur dalam satu mangkok besar:
mascarpone cheese, double cream, gula, vanilla, bubuk kopi instant.
-Dikocok dengan mixer sampai mengembang.
-Kocok kuning telur dan gula sampai larut, tuang ke dalam adonan cream, aduk rata.
-Belah dua sponge cake, basahi dengan air kopi
-Oleskan campuran cream di atasnya, tutup dengan sponge cake lagi, dan di atasnya cream lagi.
-Hias dengan whipped cream.
-Dinginkan di kulkas selama 1 jam.
-Sebelum dihidangkan, tabur cocoa powder di atasnya.

White Forest Sandwich a la Bunda

Bahan :4 btr Telur (ukuran sedang)
100 gr gula pasir
30 gr coklat bubuk
20 gr maizena
50 gr terigu
1/2 sdm emulsifier
50 gr mentega, lelehkan.
¼ sdt vanilli
200 ml whipped cream dikocok sampai kaku
1/2 klg Black cherry, sisihkan airnya.
Red cherry secukupnya

Cara membuat :

1. Campur terigu, coklat bubuk dan maizena, ayak.
2. Kocok telur, gula dan emulsifier hingga mengembang dan kental, masukkan campuran tepung sambil diayak, aduk hingga tercampur rata, masukkan mentega leleh aduk rata.
3. Tuang dalam loyang, oven hingga matang, dinginkan.
4. Potong melintang menjadi tiga bagian, basahi dengan air black cherry.
5. Letakkan satu lapis cake, oles dengan whipped cream, lalu atur belahan black cherry di atasnya, tumpuk di atasnya lapisan kedua oles dan beri black cherry lagi, tumpuk lagi lapisan teratas, rapikan.
6. Oles seluruh cake tadi dengan whipped cream, hias dengan cherry merah.

Untuk Abang yang baru sembuh, dan lagi mamayu (bahasa Sunda- red). Jadi bawaannya mau makan melulu. Dan hari ini Bunda buat Japanese Cheese Cake special utk Abang. Yang lain boleh kok sepotong2 yaaa..

Resepnya nyontek dari buku resepnya Tante Riana..
Ini dia kue buatan Bunda, lembuuuut banget, rasanya.. no doubt! Buatnya gampang kok, cuma emang manggangnya yang lama.

Japanese Style Cheesecake
(sumber: 35 Variasi Resep-resep Cheesecake by Yasaboga)




Bahan:
campur dan ayak:

50 gr tepung terigu
50 gr tepung maizena


60 gr mentega tawar
250 gr cream cheese, biarkan pada suhu ruang
120 ml whipped cream
3 kuning telur
1 butir telur
2 sdt kulit jeruk lemon parut
5 putih telur
1/8 sdt garam
125 gr gula pasir halus
1 sdt air jeruk lemon

topping:

2 sdm selai apricot
2 sdm air

Cara membuatnya:

Siapkan loyang bongkar pasang 22 cm, alasi kertas roti, olesi mentega.
Pasang oven 150 derajat Celsius.
Campur mentega, cream cheese dan whip cream dalam wadah.
Didihkan dengan api kecil, aduk hingga lembut, angkat dari api.
Masukkan campuran tepung, aduk rata.
Masukkan kuning telur dan 1 butir telur, aduk rata.
Masukkan kulit jeruk lemon, aduk rata, sisihkan.
Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula dan air jeruk lemon sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai terbentuk kerucut-kerucut tumpul (soft peak).
Tuang 1/3 adonan putih telur ke adonan cream cheese, aduk rata.
Tuang campuran ini ke sisa adonan putih telur, aduk rata.
Tuang adonan ke loyang, panggang dengan cara au bain marie, kurang lebih 60 menit sampai permukaan matang, kuning keemasan.
Keluarkan dari oven.
Setelah benar-benar dingin, lepaskan cake dari loyang.
Panaskan selai apricot dan air, oleskan ke permukaan cheesecake.

Selamat mencoba. Untuk yang gak sempet nyoba, boleh ke rumah Bunda malam ini, kalau besok mah dijamin gak akan kebagian.. :))

Pavlova Inong



Bahan:

4 butir putih telur
1/4 sdt garam
150 gr gula halus
4 sdt maizena
2 sdt cuka
1/4 sdt vanili

Topping:
300 ml whipped cream, kocok sampai kental.
strawberry, iris
kiwi, iris

Cara:

- Kocok putih telur sampai kaku, masukkan garam, kocok terus.
- Masukkan gula halus sedikit demi sedikit, mixer tetap menyala.
- Setelah rata, masukkan maizena. Terus dikocok.
- Terakhir masukkan cuka dan vanili.
- Kocok sampai kaku.
- Masukkan ke dalam plastik segitiga (piping bag)
- Siapkan loyang/alas bundar.
- Semprot adonan melingkar utk dasar.



- Buat bintang2 besar melingkari tepi loyang, ulangi sampai tiga tingkat, sampai membentuk mangkuk.



- Panggang di oven 100 derajat Celcius, kurang lebih 1 jam atau sampai putih kecoklatan.
- Setelah matang, keluarkan dari oven, tiriskan.
- Isi bagian tengah dengan whipped cream yang sudah dikocok sampai kental.



- Hias dengan buah strawberry dan kiwi.



Siap dinikmati.
Gimana? Gampang kan? Ayo.. coba deh... rasanya, sluuurrrppp .. manis, asam, campur jadi satu!

Menu minggu ini: BANANA CHEESE CAKE.
Rasanya, no doubt! Silakan coba, caranya juga gampang. Enaknya bikin kue pas wiken adalah, Bunda bisa suruh Ayah bantuin Bunda : parut keju dan halusin pisang. Jadi sementara Ayah kerjain itu, Bunda bisa siapin yang lain. Jadi cepet deh!

Terus anak2 ngapain? Distelin film favorit mereka aja dulu, jadi nggak ada yang gangguin. Kalau nggak wah Abang paling seneng nyolek2 adonan kue yang masih mentah. Mentahnya aja enak, apalagi yang mateng ya Bang? Hihihi. *wink*

BANANA CHEESE CAKE



Bahan :
8 btr kuning telur
4 btr putih telur
150 gr margarine
250gr gula pasir
250 gr tepung terigu
100 gr keju cheddar parut
1 sdt Baking powder
4 bh pisang ambon ukuran sedang.
1 sdm air jeruk nipis.

Cara membuat :
1. Campur terigu dan baking powder, ayak, sisihkan.
2. Haluskan pisang ambon, lalu beri air jeruk nipis, aduk, sisihkan.
3. kocok margarine dan gula hingga pucat dan mengembang, lalu masukkan kuning telur satu persatu, kocok terus hingga rata dan tercampur benar.
4. Masukkan secara bergantian, tepung terigu, pisang halus, aduk, teruskan lagi terigu, pisang, hingga habis, aduk rata.
5. Masukkan sebagian keju parut, aduk rata.
6. Kocok putih telur hingga kaku, masukkan ke dalam adonan aduk rata.
7. Tuang adonan ke dalam loyang loaf atau loyang cincin, taburi sisa keju di atasnya.
8. Oven hingga matang.


Gampang kan? Untuk Tante2 yang tinggal jauh dari Indonesia juga gak masalah, karena pisang yang dipakai pisang ambon, jadi banyak kan pisang ini di sana? Yang punya baby juga, kalau kelebihan pisangnya, daripada busuk, disulap aja jadi kue. Pasti semuanya jadi suka. Kayak ini nih, baru keluar dari oven, sudah langsung diserbu!



OK, Happy Baking!

Sore2 gini, paling enak minum coklat panas sama kue coklat. Oops! Baru ngebayanginnya aja udah nikmat. Mumpung anak2 masih pada tidur. Bunda langsung siap2 ke dapur. Nguplek sendirian. Ngocok gula dan telur. Nyalakan oven. Siapkan mentega. Timbang dan ayak terigu dan coklat bubuk. Siapkan loyang. Adonan diaduk jadi satu. Tuang diloyang. Masukkan ke oven. Set timer: 35 menit.

Sementara itu bikin vla-nya. Semua bahan jadi satu, aduk rata dulu. Baru dijerang di atas oven. Setelah meletup2 beri sesendok mentega. Aduk rata. Hmmmm... wangiiiii.... Pindahkan ke mangkuk.

Kriiiiiing!!

Kue coklat sudah siap! Dibelah dua. Tuangkan vla di tengah2nya. Ratakan. Tutup dengan selapis belahan kue. Harusnya ditabur coklat bubuk lagi. Tapi kalau terlalu pahit nanti anak2 kurang suka. Dan.... tadaaaaaaaa... !! Kuenya sudah siap dipotong.

Baru mau dipotong eh anak2 bangun!

"Waaaah... harumnyaaaaa.. untuk Abang ya Bun?"
"Ya, tapi mandi dulu yaaaa!"

Dan dua2nya langsung ribut mau mandi. Hehehe. Sementara menunggu mereka mandi, Bunda sudah potongkan untuk mereka masing2. Dengan segelas susu hangat. Hmmmm... siapa yang mau?? Ini Bunda sisakan sepotong besaaar! Yang mau silakan ambil sendiri ;)




GATEAU AFRICAIN

Bahan Cake :

100 gr terigu
3 sdm coklat bubuk
2 sdm susu bubuk full cream
1/2 sdt baking powder
8 btr kuning telur
3 btr putih telur
125 gr gula pasir/halus
1 sdm emulsifier (Sponge28/TBM/Ovalet) *optional
175 gr mentega
2 sdm coklat bubuk untuk taburan
75 grm dark cooking chocolate

Bahan Vla :

180 ml susu kental manis
200 ml gelas air
4 sdm maizena, cairkan dengan 4 sdm air
2 btr kuning telur

Cara membuat cake :

- campur terigu, coklat bubuk, susu bubuk, dan baking powder, ayak, sisihkan.
- kocok gula dan telur hingga kental, masukkan emulsifier, kocok lagi 5 menit,
matikan mixer.
- tuang tepung secara bertahap (paling bagus sambil diayak) kedalam adonan
telur, aduk hingga rata, masukkan mentega kocok, aduk perlahan hingga tercampur
rata.
- tuang adonan kedalam loyang 20x20x6cm.
- Oven hingga matang, lk. 45 menit dengan
suhu 180'c. angkat dinginkan.

Vla :
- campur susu kental manis dengan air, aduk,
- didihkan dengan api sedang.
- masukkan larutan maizena dan kuning telur kocok, aduk hingga rata.
- dinginkan.

Finishing :

- Belah cake secara horizontal menjadi 2-3 bagian.
- susun kue mulai dari lapisan pertama, olesi 1/2 bagian Vla, timpa dengan lapisan kedua, olesi sisa vla , timpa dengan cake lapisan teratas, oles dengan dark cooking coklat yg dilelehkan, kalau suka bisa ayak coklat bubuk di atasnya.
- Diamkan sebentar supaya vla dan coklat cukup mengeras, lalu potong2 sesuai selera.

Happy Baking!