Cooking Recipes

BAHAN :
10 buah pisang kepok matang
50 gram gula pasir
100 ml santan kental
1 butir telur, kocok lepas
1/4 sendok teh garam

CARA MEMBUAT:
1. Haluskan pisang, kalau Bunda cuma pake ulekan aja, nggak pake blender, supaya pisangnya lebih kerasa.
2. Campurkan gula pasir, santan, garam, dan telur lalu aduk rata.
3. Tuang ke dalam loyang yang sudah dialasi daun pisang.
4. Ratakan, tutup lagi dengan daun pisang.
5. Kukus 30 menit.
6. Angkat, tiriskan.
7. Dinginkan 1 jam di dalam kulkas.
8.Potong2, dan nikmati dengan teh hangat.

Sluuuurrrppp...

ps: Ini resep dari mertua, sebenarnya sih dibungkusin satu2 pake daun pisang, tapi berhubung males, jadi dicetak di loyang aja, gak kalah enaknya koook... selamat mencoba!

Bahan2:

10 lembar roti tawar
100 gr gula pasir
100 ml santan
4 kuning telur
air secukupnya
keju slice secukupnya

Cara:

Robek2 roti menjadi potongan kecil. Sisihkan.
Kocok telur dan gula sampai larut, masukkan santan, aduk rata.
Masukkan roti aduk sampai roti basah semua,
Tuangkan air secukupnya sampai roti terendam semua.
Masukkan dalam loyang teflon atau loyang biasa yang dioles mentega.
Letakkan keju slice di atasnya menutupi seluruh permukaan adonan.
Kukus sampai matang (40-50 menit)
Dinginkan.
Potong2 dan sajikan.


ps: gula disesuaikan dengan selera, bila dirasa masih kurang manis, silakan ditambah.

Puding Longan Segitiga

Bahan2:

1 bungkus agar2
500 ml air
1 kaleng buah longan
300 ml air buah kaleng
120 gr gula pasir

Cara membuat:

Campur agar2 dengan air, aduk rata. Didihkan.
Setelah mendidih, masukkan gula, aduk sampai larut.
Kalau sudah mendidih, matikan api, lalu masukkan air buah kaleng, aduk rata.
Masukkan ke dalam loyang segitiga, isi setengah, bekukan
Setelah beku, susun buah longan di atasnya.
Lalu guyur lagi dengan sisa cairan agar2.
Bekukan.
Sajikan dengan sisa buah kaleng.

Ini hasil modifikasi hari ini, karena bosen ngeliat warnanya coklat melulu.. rasanya gak kalah enak kok.. silakan dicoba..



Brownies Kukus HitamPutih
-by Inong-


Bahan :

200 gram tepung terigu
400 gram gula halus
8 butir telur
300 ml minyak goreng
60 gr cokelat bubuk
1/2 sdt vanili
1 sdm baking powder
1/2 sdt garam

meisjes secukupnya

Cara membuat :

- Ayak tepung terigu, vanila, garam dan baking powder sisihkan.
- Ayak cokelat bubuk di tempat berbeda, sisihkan.
- Kocok telur dan gula sampai larut, masukkan campuran tepung terigu aduk rata, masukkan minyak goreng.
- Aduk rata, bagi menjadi 2 adonan.
- Yang satu diberi coklat bubuk, aduk rata.
- Siapkan loyang ukuran 24 cm yang telah dioles margarin tipis.
- Masukan adonan putih, kukus selama 15 menit dengan api sedang, setelah permukaan kering taburi dengan meisjes,
- Masukkan adonan coklat, kukus +/- 20 menit.
- Angkat. Dinginkan.

Tips:
- tutup kukusan harus dilapisi serbet supaya air tidak menetes ke kue yang menyebabkan kue bergelombang.
- tutup kukusan jangan dibuka2 sebelum waktunya.

Bahan2:

Ayam negeri, potong2 sesuai selera
Jeruk nipis

Bumbu:

Garam
Merica
Pala bubuk
Gula pasir sedikit

Kecap
Bawang bombay, iris halus
Mentega/Margarine

Cara membuat:

Lumuri ayam dengan jeruk nipis, remat2, lalu sisihkan 10 menit.
Taburi ayam dengan garam, pala bubuk, merica, gula pasir, remat2 lagi, sisihkan 30 menit.
Goreng ayam sampai matang dengan minyak goreng. Sisihkan.
Panaskan mentega/margarin dalam wajan lain.
Masukkan bawang bombay, tumis sampai wangi.
Masukkan ayam, aduk rata.
Terakhir masukkan kecap.
Aduk sampai matang.
Hidangkan hangat.

Sore2 gini enaknya makan apa ya? Hmm.. udah lama gak bikin Churros alias Sus Goreng, eits ini mah ChuChurossan, bukan Churros a la Popeye yang keras itu, tapi gak kalah enaknya kok. Gak percaya? Coba dulu....



CHURROS BUNDA

Bahan2:

100 gr tepung terigu
100 gr margarine/butter
200 ml air
2 btr telur ayam
1/2 sdt garam

Bahan taburan:
5 sdm gula bubuk
1 sdt kayumanis bubuk

Cara membuat:

Didihkan air, margarine/butter dan garam.
Kecilkan api, lalu masukkan tepung terigu, aduk sampai kalis.
Angkat.
Tunggu sampai asap panas hilang, masukkan telur, aduk terus sampai adonan licin.
Masukkan ke dalam piping bag.
Semprot panjang2 di atas minyak panas.
Goreng sampai sampai kuning kecoklatan.
Angkat. Tiriskan.
Taburi dengan campuran gula bubuk dan kayumanis bubuk.
Hidangkan.

Tips:
- pada saat tepung masuk, adonan akan memberindil, jangan ragu, aduk terus sampai rata.
- begitu pula pada saat telur masuk, adonan akan terpisah2, aduk terus sampai licin.
- supaya semangat, jangan lupa nyanyikan lagu Maju Tak Gentar sambil mengaduk adonan.

Bahan2:

25 bh Bakso daging
1 liter air, didihkan
2 btr telur, kocok lepas

Bahan iris:

1 bh Bawang bombay
2 siung Bawang putih
1 btg Daun bawang

1/2 bh Tomat
1 sdt Garam
1/2 sdt Merica
1/2 sdt Gula pasir

Cara membuat:

Tumis bahan iris sampai wangi. Masukkan ke dalam air yang sudah mendidih.
Masukkan bakso, garam, merica, gula pasir dan tomat, biarkan mendidih.
Masukkan kocokan telur sambil kuah diaduk2, sehingga membentuk serat2 halus.
Biarkan sampai matang.
Angkat, sajikan.

Hari ini Zidan minta dibikinin skutel, berhubung di lemari cuma ada spaghetti, jadi bikin Spaghetti Schotel aja deh..



Spaghetti Schotel a la Inong

Bahan2:

1 pak spaghetti kering, rendam sampai lunak.
200 gr daging cincang
1 buah bawang bombay, iris halus
2 siung bawang putih, iris halus
1 btg daun bawang, iris halus
5 butir telur
1 klg susu evaporated
1/2 sdt pala bubuk
1 sdt garam
1/2 sdt merica
1 sdt gula pasir
keju cheddar parut

Cara membuat:

Tumis bawang bombay, bawang putih dan daun bawang sampai wangi.
Masukkan daging cincang, garam, merica dan gula, aduk sampai daging matang. Sisihkan.
Campur telur dan susu dengan pala bubuk, kocok lepas.
Masukkan tumisan daging ke dalam campuran susu, aduk rata. Sisihkan.
Rebus spaghetti sampai matang.
Siapkan loyang/pyrex, tuang sedikit campuran susu, atur spaghetti di atasnya, guyur lagi campuran susu sampai spaghetti terendam, taburi keju parut.
Kukus/panggang sampai matang.
Dinginkan.
Potong2, sajikan dengan saus tomat/sambal.
Dijamin enak deeeeh.....

Masakan yang satu ini gampaaang banget, buat yang suka ati-ampela wajib coba deh, dulu waktu Syifa masih bayi suka Bunda buatin ini (tanpa cabe) terus diblender sama buburnya, wah makannya lahap banget. Selamat mencoba!




Ati Kecap a la Inong

Bahan2:

250 gr Hati, ampela, jantung ayam, cuci bersih, potong2

Iris:
1 bh Tomat
1/2 bh Bawang bombay
2 siung Bawang putih
1-2 Cabe merah

Kecap manis
garam
merica
gula pasir

Cara membuat:
Tumis bumbu iris sampai wangi,
Masukkan hati,ampela dan jantung ayam,
Taburi garam, merica dan gula, aduk rata
Masukkan kecap manis, aduk rata
Tutup sampai hati matang
Aduk2, cicipi.
Sajikan dengan nasi hangat.

Tips: Jangan ditambah air, jadi 'kuah'nya itu dari kecap + minyak aja. Dijamin lebih legit deh :)

Bahan2:

10 lembar kulit lumpia
100 gr ayam cincang halus
1 buah tahu putih besar, haluskan
2 butir telur ayam, kocok lepas
1 batang daun bawang, iris halus
1 buah bawang bombay, iris halus
garam
gula
merica

Cara Membuat:

Tumis bawang bombay sampai wangi,
Masukkan telur, aduk rata.
Masukkan ayam, garam, gula dan merica, aduk sampai ayam matang
Masukkan tahu, dan daun bawang, aduk rata
Angkat, sisihkan.
Ambil kulit lumpia, tuang 2 sdm adonan isi
Lipat amplop dengan lem kanji
Goreng hingga kuning keemasan
Tiriskan.
Sajikan dengan saus sambal.

Ini resep yang ditulis Bunda Tyas di milis DB, ada beberapa point yang saya modifikasi untuk hasil yang lebih sempurna, dan ternyata.. sangat memuaskan!




BROWNIES KUKUS

Bahan :

200 gram tepung terigu
400 gram gula halus
8 butir telur
300 ml minyak goreng
60 gr cokelat bubuk
1/2 sdt vanili
1 sdm baking powder
1/2 sdt garam

meisjes secukupnya

Cara membuat :

- Ayak tepung terigu, cokelat bubuk dan baking powder sisihkan.
- Kocok telur dan gula sampai larut, masukkan bahan kering aduk rata, tambahkan
vanili dan garam, terakhir masukkan minyak goreng,
- Aduk rata, bagi menjadi 2 adonan.
- Masukkan dalam loyang ukuran 24 cm yang telah dioles margarin tipis dan
dialasi kertas roti.



- Masukan adonan pertama, kukus selama 15 menit dengan api sedang, setelah permukaan kering taburi dengan meisjes,



- Masukkan adonan kedua, kukus +/- 20 menit.
- Angkat. Dinginkan.




Tips:
- tutup kukusan harus dilapisi serbet supaya air tidak menetes ke kue yang menyebabkan kue bergelombang.
- tutup kukusan jangan dibuka2 sebelum waktunya.

Bahan2:

Stawberry segar, potong dadu.
Mayoneise.
Keju parut.

Cara:

Aduk semua jadi satu.
Masukkan dalam kulkas sampai dingin.
Sajikan.

Bahan2:

Ayam, dipotong kecil
Spaghetti
Kentang, potong dadu.
Wortel, iris2.
Buncis, iris2.
Jagung manis, dipipil.

Bumbu:

Bawang putih
Bawang merah
Tomat
Daun bawang
Seledri (kalau ada)
Garam
Merica
Gula pasir

Cara membuat:

Didihkan air, masukkan ayam yang sudah dipotong2.
Beri garam dan merica, biarkan sampai ayam matang.
Masukkan wortel dan kentang. Biarkan sampai empuk.
Masukkan buncis dan jagung manis.
Tumis Bawang putih, Bawang merah, sampai wangi.
Masukkan tumisan ke dalam rebusan ayam dan sayur.
Masukkan merica, gula dan garam.
Masukkan spaghetti, biarkan sampai lunak.
Terakhir masukkan daun bawang dan seledri.
Aduk sampai mendidih.
Angkat, sajikan hangat.

Bahan2:

Cumi, bersihkan, iris cincin, siram air jeruk nipis dan garam, remas2, sisihkan.

Bumbu:

1 bh Bawang bombay
2 siung Bawang putih, geprek
5 sdm Saus tomat
1 bh Tomat
Jahe seiris, geprek
Cabe merah, iris
Gula pasir, sesuai selera
garam
merica

Cara membuat:

Tumis bawang bombay, bawang putih sampai wangi.
Masukkan saus tomat, gula, tomat dan jahe, cabe iris, aduk rata
Masukkan cumi, aduk rata sampai cumi matang
Masukkan garam dan merica.
Aduk sampai mendidih.
Sajikan hangat.

Bahan :

1 bks makaroni, rebus, tiriskan
1/2 klg daging kornet
50 gr mentega
1 buah bawang bombay
50 gr tepung terigu
5 btr telur, kocok sebentar
100 gr keju parmesan/cheddar, parut
500 cc susu cair
1/2 sdt pala bubuk
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir

Bahan celup:
2 butir telur
garam
merica


Cara membuat :

Tumis bawang bombay sampai layu, masukkan tepung terigu,aduk rata.
Tuangi susu, didihkan sambil diaduk hingga licin.
Masukkan daging kornet, keju dan makaroni, aduk rata.
Bubuhkan gula, garam, pala dan merica, aduk dan angkat dari api.
Masukkan telur, aduk rata.
Tuang ke dalam pinggan tahan panas yg telah diolesi margarin/mentega.
Kukus sampai matang.
Kalau sudah matang, angkat, dinginkan.
Potong-potong sesuai selera.
Celupkan ke dalam adonan telur.
Goreng sampai kuning kecoklatan.
Sajikan hangat.

Tadi pagi ke pasar, beli tenggiri (lagi?). Iya nih, lagi ketagihan sama olahan ikan tenggiri. Walau bau amisnya bukan kepalang, tapi kalau udah jadi makanan, enaknya bukan kepalang.. Hehehe.
Hari ini mau bikin otak-otak. Jadi selain beli ikan tenggiri, beli daun pisang juga.. Sip... sip... Ini Bunda catetin bahan2nya, maklum pake ilmu kira2 yang penting enak...



Otak2 Ikan Tenggiri

Bahan2:

500 gr ikan tenggiri, ambil dagingnya saja, giling halus.
250 gr tepung tapioka
2 butir telur
200 ml santan encer
daun bawang
garam
merica
daun pisang
lidi/tusuk gigi

Cara membuat:

Aduk semua adonan jadi satu sampai kalis. Cicipi kalau kurang asin.
Sendok sedikit2 ke daun pisang, gulung, semat dengan lidi.
Panggang di atas api/ penggorengan.
Sajikan bersama bumbu kacang. (Lihat bumbu utk Siomay)

Bahan :

250 gr mascarpone cheese,
200 gr strawberry cream cheese
200 ml double cream,
4 kuning telur,
100 gr gula halus,
½ sdt vanila,
2 sdt bubuk kopi instant,
1 pak lady finger
Strawberry segar

Air kopi:
2 sdm kopi instant
2 sdm gula pasir
air panas secukupnya

Cara membuatnya :

- Kocok double cream sampai kaku, masukkan mascarpone cheese, strawberry cream cheese, vanilla, dan bubuk kopi instant.
-Dikocok dengan mixer sampai kaku
-Kocok kuning telur dan gula sampai larut, tuang ke dalam adonan cream, aduk rata.
-Masukkan ladyfingers ke dalam loyang, basahi dengan air kopi sampai basah.
-Tuang campuran cream di atasnya,
-Hias dengan strawberry segar.
-Dinginkan di kulkas selama 1 jam.

Untuk temen2 Bunda yang ngidam Prata, ini nih Bunda sempetin nongkrongin Alif Resto untuk ngeliat mereka bikin kulit Prata.. hehehe..



Bahan:

1 kg tepung terigu, masukkan dalam baskom besar
400 ml air
80 gr mentega
3 sdm gula
2-3 sdm garam
1 sdt bubuk vanili
minyak

Cara membuat:

Campur tepung, gula, garam, mentega dan air, aduk sampai kalis dan menjadi adonan yang lembut.
Bagi2 menjadi sebesar bola tenis, baluri minyak supaya tidak lengket, tutup dan diamkan selama beberapa jam.

Bentuk setiap bulatan adonan menjadi tipis. (Inget cara tukang martabak telur nggak? Gitu tuh diflip di udara dengan berputar.. hahaha) Tambah minyak di alasnya supaya tidak lengket. Kalau nggak bisa ya diroll aja sampai tipis.

Goreng dalam minyak panas, taburi isi sesuai selera, misalnya keju parut/ telur (diceplok aja dikulitnya)/jamur/daging, lalu lipat seperti amplop. Tekan2 lalu dibalik.

Setelah matang, hidangkan dengan kuah kari.


Simple Kari

Bahan2:

Terong, potong dadu, rebus.
Kentang, potong dadu, rebus.
bubuk kari
Bawang bombay, iris.
garam
Santan atau yoghurt.


Cara membuat:

Goreng bawang sampai wangi, masukan bubuk kari dan aduk sampai rata. Masukkan bahan lainnya, aduk rata. Dan terakhir masukkan santan.

Untuk mendapatkan kari yang encer, tambahkan air secukupnya.

Bahan:

1000 gr ikan tenggiri, ambil dagingnya saja, giling halus.
500 gr tepung tapioka
2 butir telur
100 ml air/santan encer
daun bawang
garam
merica

Pelengkap:

Tahu goreng (puff tofu)
Kentang
Telur rebus

Cara membuat:

Aduk semua adonan jadi satu sampai kalis. Cicipi kalau kurang asin.



Untuk siomay dibentuk bulat atau dimasukkan ke dalam kulit siomay. Kukus.
Siapkan tahu goreng (dry tofu) isi dalamnya dengan adonan siomay. Kukus.
Telur rebus dikupas, cuci sampai bersih, kukus.
Kentang, kupas, cuci, potong sesuai selera, kukus.

Bumbu kacang:

Kacang tanah
Cabe merah kering
Bawang putih
Bawang goreng
Kecap
Air asem jawa
Gula merah, disisir halus
Jeruk limau
Garam
Air

Cara membuat:
Kacang tanah, cabe dan bawang putih digoreng dulu.
Lalu digiling halus dengan bawang goreng, beri air supaya lebih cepat lembut.
Tumis bumbu halus, tambah garam, dan air, jangan terlalu encer.
Masukkan kecap, air asam dan gula merah, aduk rata sampai mendidih.
Terakhir masukkan air jeruk limau, aduk rata.

Adonan Dasar Moon Cake

KULIT DALAM:
250 gram tepung protein tinggi
1/2 sendok teh ragi instan
50 gram gula halus
1/2 sendok teh air abu
8 sendok makan air
1 sendok makan glukose

BAHAN LUAR:
100 gram tepung terigu protein tinggi
125 gram tepung terigu protein sedang
60 ml air
100 gram glukose
30 gram minyak goreng Filma

CARA MEMBUAT:

Kulit dalam: uleni tepung, ragi, gula halus, air abu, dan
air sampai rata lalu masukkan glukose. Kemudian tambahkan
minyak salad. Aduk kembali.

Adonan luar: Campur semua bahan jadi satu sampai rata.
Timbang adonan dalam 60 gram, adonan luar 40 gram.
Bulatkan adonan dalam lalu bungkus dengan adonan luar
yang telah ditipiskan. Giling sampai setebal 1 cm.

Adonan siap diisi.

BAHAN ISI:

100 gram kacang hijau kupas
1.000 ml air
1 lembar daun pandan
175 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
5 sendok makan minyak goreng Filma
250 gram tepung terigu yang disangrai

CARA MEMBUAT :
- Rebus kacang hijau dalam 1.000 ml air, daun pandan,
gula pasir sampai mengembang.
- Tambahkan garam. Aduk sampai kering lalu tuangkan
minyak. Aduk lalu dinginkan.
- Campurkan dengan tepung susu dan aduk rata. Bagi-bagi
adonan isi menjadi beberapa bulatan.
- Siapakan cetakan moncake. Isi adonan kulit lalu
tambahkan isi dan tutup dengan adonan kulit.
Tekan hingga kue tercetak.

Untuk 25 buah

sumber: HangTuah Digital Library

Bahan:

500 gram beras
1 liter santan dari ½ butir kelapa
1 sdt garam
1 lembar daun salam
1 batang sereh
300 gram daging cincang
2 buah wortel, iris tipis, cincang
3 sdm minyak sayur untuk menumis
Daun pisang untuk membungkus

Bumbu yang dihaluskan:

6 buah cabai merah *)
3 siung bawang putih
3 butir bawang merah
1 bawang bombay
1/2 sdt merica
2 sdt gula pasir
1 sdt garam

*) kalau gak doyan pedas jangan dipakai ya..


Cara membuat:

Tumis bumbu halus dengan 3 sdm minyak sayur di atas api sedang sampai harum. Lalu masukkan wortel dan daging cincang, aduk sampai air daging menjadi habis. Angkat dan dinginkan.

Cuci beras lalu tiriskan dan masukkan ke dalam panci.
Masukkan santan, garam, sereh dan daun salam.
Masak sampai santan diserap habis oleh beras dan menjadi nasi aron. Angkat dan dinginkan.



Ambil selembar daun pisang, letakkan 2 sdm nasi lunak, ratakan setebal 1 cm. Beri 1-sdm isi daging lalu gulung dan lipat/semat kedua ujungnya.



Kukus sampai matang kurang lebih 1/2 jam.



Angkat dan dinginkan.
Siap dihidangkan

ps: untuk cabekeriting, ini agak beda dari yang kemaren, lebih simple dikit.. coba yaa..