Cooking Recipes

Kaastengels a la Bunda
http://ilmuboga.blogspot.com/2006/05/kaastengels-la-bunda.html

Bahan:

100 gram Anchor butter
2 kuning telur
1 sdm gula halus
150 gram keju edam parut
50 gram keju parmesan parut
200 gram tepung terigu
50 gram maizena

Kuning telur+madu untuk olesan
Keju chedar untuk taburan


Caranya :
1. Kocok mentega sampai putih.
2. Masukkan kuning telur satu persatu, aduk sampai tercampur benar.
3. Masukkan campuran keju dan gula halus, aduk rata
4. Masukan tepung pada adonan keju, aduk rata
5. Cetak sesuai selera, olesi dengan bahan pengoles dan taburi dengan keju cheddar
6. Panggang dengan suhu 160 derajat C, selama 15-20 menit.
7. Angkat, tiriskan. Masukkan dalam wadah kedap udara.

Untuk membuktikan pertanyaan2 berikut, Bunda bikin lagi bolkus yang dicetak di cetakan bolkus.

Q: Mbak, bisa nggak resep ini dicetak di cetakan bolkus biasa?
A: Bisa doong..

Q: Mbak, aku gak punya kertas roti, bisa pake kertas kado tipis gak?
A: Bisa aja, malah ntar jadi tambah lucu sesuai gambar kertasnya.

Q: Mbak, untuk satu resep ini jadinya banyak ya? Boleh bikin 1/2nya aja? Ukurannya gimana?
A: Bisa, dibagi dua aja semuanya. Jadinya 15 buah kuranglebih.

OK, selamat mencoba ya...



Bolkus MerahPutih Mini Bunda

Bahan:

125 gr tepung self-raising (125 gr tepung biasa + 1 sdm Baking Powder)
100 gr gula pasir
1 butir telur
100 ml santan/susu UHT
1 sdt vanili bubuk
1/2 sdt garam
1 sdt esens apa saja sesuai selera
1 sdt emulsifier (SP,TBM,dll)
pewarna merah

Cara membuat:

Campur semua bahan menjadi satu.
Kocok sampai benar2 kental dan mengembang.
Bagi dua bagian, beri warna merah pada 2/3 bagian, yang 1/3 dibiarkan putih.
Siapkan cetakan bolukukus yang sudah dialasi kertas.



Tuangkan masing2 2 sdm warna merah dan 1 sdt warna putih di permukaannya.
Kukus dalam dandang yang sudah beruap panas selama 20 menit.
Angkat, dan sajikan hangat.

utk 15 buah

Special untuk Tante Wiwied, Bunda buatin Sambel Goreng Printil. Gak lama kok masaknya, yang lama itu ya bikin printilnya. Lumayan juga, setengah kilo daging dapet berapa puluh printilan ya? Gak ngitung... *wink*



Sambel Goreng Printil a la Bunda Inong
http://ilmuboga.blogspot.com/2006/05/sambel-goreng-printil-la-bunda-inong.html

Bahan Printil:

250 gr daging giling
1 sdm garlic powder (2 siung bawang putih dicincang halus)
2 sdm garam
1 sdm merica
1 buah putih telur
4 sdm tepung tapioka

Cara membuat:

Aduk rata semua bahan.
Siapkan panci dan rebus air sampai mendidih.
Bulat2 kecil daging lalu masukkan ke dalam air sampai mengapung.
Angkat. Dinginkan.

Bahan Sambel Goreng:

1 kg kentang tes, kupas, potong dadu. Goreng sampai matang.

Bumbu:

10 siung bawang merah
5 buah bawang putih
4 sdm cabe giling
3-4 lembar daun salam
3-4 lembar daun jeruk
1 btg sereh, geprek
garam
merica
gula pasir

200 ml santan Kara
bawang goreng secukupnya

Cara membuat:

Tumis bawang sampai wangi, masukkan bumbu yang lain.
Masukkan daging printil, aduk rata.
Masukkan santan aduk rata sampai mendidih.
Masukkan kentang, aduk rata. Diamkan sampai benar2 matang.
Angkat, sajikan dengan taburan bawang goreng.

Ada yang lagi ngidam bolkus nih, siapa ya? *kedip2* Jadi untuk pengajian bulan ini Bunda bawa bolkus deh, biar beda Bunda kasih esens pisang. Hmmm... wanginya ke mana2. Untuk anak2nya Bunda cetak di cetakan bolkus mini. Syifa aja udah habis 4 buah nih... mesti diamankan segera tampaknya.. :D



BOLKUS PISANG PELANGI
http://ilmuboga.blogspot.com/2006/05/bolkus-pisang-pelangi.html


Bahan:

250gr tepung self-raising
200 gr gula pasir
2 butir telur
200 ml santan
1 sdt vanili bubuk
1/2 sdt garam
1 sdm esens pisang
1 sdm emulsifier
pewarna merah, kuning, biru

Cara membuat:

Campur semua bahan menjadi satu.
Kocok sampai benar2 kental dan mengembang.
Bagi tiga bagian dan beri warna lalu aduk rata masing2 warna.
Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega.
Tuangkan sedikit2 dari tengah di satu titik, bergantian satu persatu sampai adonan habis.
Kukus dalam dandang yang sudah beruap panas selama 45 menit.
Angkat, dan potong2.
Sajikan hangat.

Sambil mikir makanan buat teman minum teh sore. Tiba-tiba kok pengen makan martabak keju ya? Hmmm.. belum apa2 udah kebayang gimana enaknya. Akhirnya setelah 10 menit menyiapkan adonan, lalu 30 menit menunggu fermentasi, terus 20 menit membakar sampai selesai, wuiiiih... enak banget melihat keju dan coklat melelehi bagian dalam martabak. Wangi margarin udah ke mana2 nih. Zidan Syifa udah nggak sabar dengan piringnya masing2.
"Abang mau yang keju!"
"Kakak mau yang coklaat"
"OK.. OK.. sabar yaaa.."
Walau belum sesempurna Martabak Favorit di Rawamangun, tapi Bunda berani tanding deh sama Martabak di Pasar2 atau toko2 sekitar sini.. hehehe!



Martabak Coklat Keju
http://ilmuboga.blogspot.com/2006/05/martabak-coklat-keju.html

Bahan :

250 gr self-raising flour
5 gr yeast (Fermipan)
150 gr gula pasir
200 ml santan Kara
175 ml air hangat
2 butir telur
1/2 sdt baking soda

Isian:

Gula pasir
Susu kental manis
Keju parut
Meisjes

Cara Membuat:

Campur santan dengan air hangat. Aduk rata.
Masukkan ragi ke dalam santan hangat, aduk sampai larut, sisihkan.
Campur tepung dan gula, buat lubang ditengahnya, masukkan telur ke dalamnya.
Aduk rata, tuangkan larutan santan sedikit demi sedikit, sampai gula larut, masukkan soda kue, aduk terus sampai rata sampai adonan licin.
Biarkan 30 menit di tempat yang hangat sampai adonan menjadi 2x lipat tingginya.

Panaskan wajan tebal untuk martabak.
Olesi margarine.
Tuang adonan ke dalamnya 3/4 wajan.
Tutup wajan martabak sampai setengah matang, taburi gula pasir.
Tutup lagi sampai permukaannya agak mengering dan bagian luarnya menjadi kecoklatan. Angkat dan letakkan di atas talenan.
Tuang susu kental manis di seluruh permukaan, lalu taburi dengan keju parut dan atau meisjes.
Potong martabak menjadi dua, lipat dan rapikan.
Olesi dengan margarine.
Sajikan dengan penuh senyum.

Sejak pindah ke sini jadi kenal Tongseng Kambing a la Mela Kumis. Rasanya.. beda! Enak deh. Bunda udah beberapa kali berkesempatan makan, dari sekadar ngeliatin sampe bantuin masak juga. Lumayan lah bisa menyerap ilmunya Mela Kumis. Hehehe. Seperti sore ini, males ke mana2 ceritanya, tiba2 kangen sama Mela Kumis dan Tongsengnya. Kebetulan punya daging kambing jadi deh malam ini buka tenda. Sedia Tongseng Kambing khas Bukit Batok. Seru kan?



Tongseng Kambing Bukit Batok
http://ilmuboga.blogspot.com/2006/05/tongseng-kambing-bukit-batok.html

Bahan:

300 gr daging kambing berlemak, potong2 kecil2.
1/2 buah Kol, iris tipis.
2 bh tomat segar, iris2.
100 ml Kecap manis (Kecap Bango ya..)
1 gelas air
4 sdm margarin
1 buah jeruk nipis/lemon, ambil airnya.

Bumbu:
5 siung bawang merah, iris halus
3 butir bawang putih, iris halus
2 bh cabe merah, iris halus
10 bh cabe rawit, biarkan utuh
2 sdm merica
2 sdm garam

Cara membuat:

Tumis bawang merah, putih dan cabe merah dengan margarin, sampai wangi.
Masukkan daging kambing, taburi merica dan garam, aduk rata, sampai daging berubah warna.
Masukkan kecap dan cabe rawit, aduk rata. Diamkan sampai daging benar2 empuk.
Masukkan kol dan tomat, aduk. Diamkan sampai kol layu dan mendidih.
Masukkan air, aduk2, biarkan sampai mendidih kembali.
Terakhir masukkan air jeruk nipis, aduk rata.
Angkat dan sajikan dengan nasi panas.

Hujan.. hujan! Libur begini malah hujan. Gak kompak ah. Tadinya usai Ayah sholat Jumat mau jalan2. Eh malah hujan, dan Ayah ditelpon mesti ke kantor. Komplit deh betenya. Terus obat betenya apa ya? Lagi chatting sama temen2 di Y!M tau2 ngeliat si Bebit, boneka kelincinya Syifa. Tring! Gimana kalau kita bikin Carrot Cake? Pake resepnya Riana aja deh, kebetulan bahan2nya lengkap semua. Tinggal disesuaikan dengan bahan yang ada di sini. Jadi deh. Keluar dari oven, Bunda buat wortel2annya dari fondant. Sama Zidan digigitin, gemes katanya. Hehehe. OK deh, selamat mencoba.



Carrot Cake
http://ilmuboga.blogspot.com/2006/05/carrot-cake.html
(Sumber: Bogasari Baking Center Cake Baking Course)

Bahan:

4 butir telur ayam ukuran besar.
300 g gula pasir
1 sdm garam
1 sdm sponge-28 (atau pengembang lainnya)
250 g tepung self-raising
1 sdm kayumanis bubuk
400 g Wortel segar, haluskan.
150 g butter, lelehkan, dinginkan.

Cara Membuat:

Kocok telur, gula, garam dan sponge-28 hingga kental.
Ayak bahan kering, kemudian masukan ke dalam adonan, aduk rata.
Masukkan wortel parut, aduk rata.
Masukan mentega leleh ke dalam adonan, aduk rata.
Tuangkan ke dalam loyang 22 cm, yang sudah diolesi mentega loyang.
Panggang dengan suhu 180ºC selama 30 - 45 menit.


Cheese Cream Frosting
(Sumber: Kemasan Philadelphia Cream Cheese)

Bahan:
125 g Philadelphia Cream Cheese
40 g margarine
1 cup icing sugar
1 sdm perasan air jeruk lemon

Cara membuatnya:

Kocok Philadelphia Cream Cheese, margarine, gula dan air jeruk lemon dengan mixer hingga halus dan ringan.
Hias pada Carrot Cake.

Sudah beberapa hari ini siang hari di Singapura benar-benar crong-mencrong saking panasnya. Jemuran sih cepet kering, tapi tenggorokan juga kering terus. Hauuuuusss.... Tiba-tiba inget betapa enaknya makanan asinan buah. Sllluuurrrrppp.. kebetulan liat bengkuang, yuk kita bikin untuk menikmati hari-hari penuh sinar surya ini. Selamat mencoba!



ASINAN BENGKUANG
http://ilmuboga.blogspot.com/2006/05/asinan-bengkuang.html

Bahan:

3 buah bengkuang ukuran sedang, iris tipis2, rendam dengan air supaya tidak hitam, tiriskan.
250 gula pasir
1 sdt garam
4 sdt cuka masak
1000 ml air

Bumbu halus:
5 buah cabe merah
15 buah cabe rawit
1/2 sdt terasi

Cara membuat:

Didihkan air, masukkan bumbu halus, aduk sampai mendidih lagi.
Masukkan gula, garam dan cuka, aduk sampai gula larut dan mendidih.
Angkat dan saring.
Masukkan ke dalam wadah irisan bengkuang.
Simpan dalam kulkas semalaman.
Siap dinikmati dingin2.

Kami lumayan menyukai masakan Manado. Karena jarang yang bersantan tapi tetap enak, jadi sedikit mengurangi ancaman kolesterol jahat. Hihihi. Resep yang satu ini gak terlalu sulit, tinggal plung plung jadi deh. Slluuuurrrrpppp... Oya, pedasnya bisa ditambah sesuai dengan tingkat kemampuan menahan pedas pada masing2 lidah. Hehehe.



Ayam Rica-rica a la Bunda
http://ilmuboga.blogspot.com/2006/05/ayam-rica-rica-la-bunda.html

Bahan:

1 ekor ayam negeri, potong sesuai selera.
1 btg sereh, geprek
5 bh bawang merah, iris halus
1 lembar daun pandan, ikat.
5 lembar daun jeruk, buang tulangnya.
50 ml air
1 buah jeruk nipis, peras ambil airnya.
minyak goreng


Bumbu halus:

10 buah cabai merah
15 buah cabai rawit merah
5 siung bawang putih
5 cm jahe

Cara Membuat:

1. Tumis bawang merah, serai dan daun pandan sampai wangi.
2. Masukkan bumbu halus dan daun jeruk, aduk rata.
3. Masukkan ayam, aduk hingga ayam berubah warnanya.
4. Masukkan air jeruk, aduk hingga rata.
5. Tambahkan air, kecilkan api dan tutup. Ungkep sampai airnya agak mengering sambil sekali-sekali diaduk-aduk.
6. Angkat dan sajikan hangat.

Acar ini asam-manis seger rasanya. Bisa dimakan begitu aja sama nasi, atau diguyur di atas ikan goreng. Waaah.. nikmeee deeeh! Coba yaa..



Acar Kuning
http://ilmuboga.blogspot.com/2006/05/acar-kuning.html

Bahan:

1 bh wortel, potong korek api
1 bh ketimun, potong korek api
10 bh cabe rawit, biarkan utuh.
1 btg sereh, geprek
1 sdt cuka
100 ml air
minyak goreng

Bumbu halus:

4 siung bawang putih
1 sdt merica halus
2 cm jahe
4 cm kunyit
2 sdm gula pasir
1 sdm garam

Cara membuatnya:

Tumis bumbu halus sampai wangi.
Masukkan sereh, cuka dan air. Aduk rata.
Masukkan wortel dan ketimun, aduk rata.
Masak hingga sayuran layu.
Angkat dan sajikan.