Cooking Recipes: Juni 2012

Beef Chow Fun | Tionghoa

Masakan khas Tionghoa ini sangat pas Anda sajikan buat keluarga tercinta di hari libur. Berikut step by step memasak Beef Chow Fun. Selamat mencoba..

Resep Bahan Beef Chow Fun :

beef flank steak/daging gandik 500 gram

taoge 50 gram, siangi

daun bawang/bawang perai 2 batang, potong 2 cm

dark soy sauce (kecap asin pekat) 5 sendok teh

chinese rice wine 1 sendok makan

gula pasir 1/2 sendok teh

minyak wijen secukupnya

tepung maizena 1 sendok makan

kwetiau/rice noodle (hai fun) 225 gram

baby corn/janten kaleng 100 gram, cuci dengan air hangat dan tiriskan

bawang putih 2 siung, cincang

chinese black bean sauce (kecap asin dari kedelai) 1 sendok makan

saus tiram 1 1/2 sendok makan

minyak goreng untuk menggoreng

Cara Membuat Beef Chow Fun :

Bersihkan kwetiau dengan air dingin, tiriskan.

Potong memanjang flank steak melawan serat daging dengan ketebalan 1/2 cm. Rendam dalam campuran dark soy sauce, arak beras, minyak wijen dan gula. Aduk rata dan diamkan 15 menit.

Lumuri daging dengan tepung maizena. Panskan minyak goreng, goreng daging hingga berubah warna. Sisihkan.

Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan daun bawang, baby corn dan daging. Tambahkan black bean sauce.

Masukkan kwetiau, taoge, dan saus tiram, aduk rata. Angkat. Sajikan dengan campuran kecap asin dan cabai rawit.

Untuk 4 porsi

Selamat mencoba Resep Beef Chow Fun

Read User's Comments(0)

Haw Mok Thalay

Label: International Foods

Haw Mok Thalay merupakan makanan khas dari Thailand. Makanan seperti bubur ini amat nikmat dilidah dengan campuran udang dan kakap yang memiliki rasa yang wah dan gurih.

Resep Bahan Haw Mok Thalay :

santan kental 150 ml

tepung beras 1 sendok teh

fillet ikan kakap 75 gram, iris tipis panjang

udang kupas 100 gram

cumi-cumi 100 gram, buang tinta dan kupas kulitnya, potong kasar

telur ayam 2 butir

kecap ikan 3 sendok teh

santan cair 150 ml

basil 1 sendok teh

daun jeruk 2 lembar, iris tipis

daun piang secukupnya, bentuk sudi atau takir

Resep Bahan Spice Paste Haw Mok Thalay :

cabai kering 5 buah, rendam dalam air

bawang putih 3 siung

lengkuas 2 cm, iris tipis

daun jeruk 2 lembar, cincang

garam secukupnya

daun ketumbar 1 tangkai, iris tipis

merica hitam butiran 5 butir

terasi 1 sendok teh

Cara Membuat Haw Mok Thalay :

Spice paste : Campur semua bahan, haluskan dengan blender. Sisihkan.

Campur santan kental dan tepung beras, masak sambil diaduk hingga mendidih dan kental. Angkat dan dinginkan.

Campur spice paste, fillet ikan, udang, cumi-cui, telur, kecap ikan, basil, dan daun jeruk. Aduk rata. Tambahkan santan cair sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata.

Ambil mangkuk dan piang, letakkan campuran tepung beras secukupnya.

Tambahkan campuran ikan hingga mangkuk daun pisang hampir penuh.

Panaskan panci pengukus, kukus hingga matang selama kurang lebih 15 menit. Angkat. Lapisi adau ganti mangkuk daun pisangnya. Hias bagian atasnya sesuai selera. Sajikan.

Untuk 16 buah

Selamat mencoba Resep Haw Mok Thalay

Read User's Comments(0)

Spargel Creme Suppe | Jerman

Label: International Foods

Sup ini merupakan sup khas Jerman. Penasaran dengan rasanya? Coba saja resepnya…

Resep Bahan Spargel Creme Suppe :

asparagus segar 250 gram

air 300 ml

krim cair 100 ml

mentega 1 sendok teh

bawang merah cincang 2 sendok makan

tepung terigu protein sedang 1 sendok makan

seledri cincang 1/2 sendok makan

merica bubuk 1/2 sendok teh

pala bubuk 1/4 sendok teh

garam secukupnya

Cara Membuat Spargel Creme Suppe :

Cincang asparagus, sisihkan.

Campur asparagus, air dan garam, masak hingga asparagus lunak. Angkat.

Pisahkan air dari asparagus, haluskan.

Masukkan kembali asparagus dalam rebusan, aduk lalu saring.

Panaskan mentega, tumis bawang merah hingga harum.

Masukkan terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata. Tuang asparagus sambil terus diaduk hingga rata. Didihkan.

Kecilkan api, tuang krim sambil terus diaduk selama kurang lebih 5 menit.

Bumbui dengan garam, merica dan pala bubuk, aduk rata. Angkat. Sajikan dengan taburan seledri cincang.

Untuk 4 porsi

Selamat mencoba

Read User's Comments(0)

Lasagna

Label: International Foods

Hidangan asal Italia ini adalah salah satu favoritnya artis Susan Bachtiar lho…

Resep Bahan Lasagna :

8 lembar pasta lasagna kering, rebus matang

150 gram keju mozzarella, parut

3 sendok makan keju parmesan

Resep Bahan Saus Bolognaise :

2 sendok makan mentega tawar

200 gram bawang bombay, cincang halus

4 siung bawang putih, cincang halus

500 gram daging sapi giling

500 gram tomat merah rebus, kupas, cincang

150 gram wortel, potong dadu 1/2 cm

150 ml kaldu sapi

1 sendok makan pasta tomat

1 1/2 sendok teh garam

1 sendok makan gula pasir

1 sendok teh merica bubuk

1/2 sendok teh oregano kering

2 lembar daun bay

Resep Bahan Saus Bechamel :

2 sendok makan mentega tawar

3 sendok makan tepung terigu serba guna

1 liter susu cair

1/4 sendok teh pala bubuk

1/4 sendok teh merica bubuk

1/2 sendok teh gula pasir

1/4 sendok teh merica bubuk

1 sendok teh garam

50 gram keju cheddar parut

Cara Membuat Lasagna :

Saus bolognaise : Panaskan mentega, tumis bawang hingga harum. Masukkan daging giling, masak hingga berubah warna. Masukkan semua sisa bahan. Aduk, masak hingga air habis. Angkat. Sisihkan.

Saus bechamel : Panaskan mentega, masukkan terigu. Aduk rata. Tuangi susu sedikit demi sedikit hingga licin. Bubuhi pala, merica, gula pasir, garam, dan keju. Aduk rata. Angkat.

Susun berurutan dalam pinggan tahan panas: pasta, keju mozzarella, saus bechamel, dan saus bolognaise. Lakukan hal yang sama hingga terbentuk 3 lapisan. Taburi dengan sisa keju.

Panggang dalam oven panas suhu 200 derajat Celcius selama 40 menit hingga matang.

Potong-potong, sajikan hangat.

Untuk 15 potong

Selamat mencoba

Read User's Comments(0)

Kue pisang kelapa jelas merupakan kue tradisional Indonesia yang penuh dengan nuansa cita rasa khas nusantara karena bahan utama kue ini yakni pisang dan kelapa merupakan bahan pangan yang secara tradisional banyak digunakan untuk membuat berbagai ragam kue tradisional Indonesia.

BAHAN :
200 gr kelapa setengah tua, parut memanjang
2 buah pisang raja matang, iris serong
80 gr tepung beras
200 cc santan kental
1 sdt garam
80 gr gula pasir

50 gr tepung terigu
200 cc santan untuk adonan
2 butir telur
Minyak untuk olesan

CARA MEMBUAT :
1. Campur santan dan tepung terigu, kemudian masak hingga mengental, aduk rata, angkat.
2. Campur tepung terigu yang telah dimasak dengan kelapa parut, tepung beras, gula pasir, dan garam, aduk rata. Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk.
3. Panaskan cetakan kue carabikang, olesi dengan minyak.
4. Masukkan adonan ke dalam cetakan hingga penuh, lalu tutup. Panggang dengan api kecil hingga setengah matang, tata atasnya dengan sepotong pisang, masak sebentar, angkat.
5. Sajikan panas dengan ditaburi gula pasir.

Untuk 15 buah

Foto : NOVA

Read User's Comments(0)

Es Kampiun

Label: Aneka Minuman, resep buah

Bahan :5bh pisang raja, kukus,kupas,iris melintang 1cm350g cincao hitam, potong dadu 1cm250g nangka matang tanpa biji, iris 1x2cm75g nata de coco75g manisan kolang kalinges batu, serutKuah santan :1 ltr santan dari 1/2 btr kelapa150g gula merah50g gula pasir3 lbr daun pandan, iris 4cm1/2 sdt garamCara Membuat :Campurkan semua bahan kuah santan,

Read User's Comments(0)

Banana Creole

Label: dessert, resep buah

Bahan :6 bh pisang raja matang, kupas50g kismis50ml rhum3 ptg nanas segar, iris dadu 1 cm50g mentega/ margarin50g gula pasir3 sdm air5cm kayu manis batangan75g keju parut atau2 skup es krim vaniliCara membuat :Rendam kismis dalam rhum selama 30 menit, tiriskan. Sisihkan rhum bekas merendam kismis.Panaskan mentega/ margarin dalam wajan sampai meleleh,

Read User's Comments(0)

French Dressing

Label: resep pelengkap, salad

Bahan :3 bagian minyak zaitun/ minyak salad1 bagian cukapasta tomat secukupnyaserbuk paprika secukupnyaCara Membuat :Campurkan minyak zaitun dan cuka, tambahkan pasta tomat dan serbuk paprika secukupnya, aduk rataDapat digunakan sebagai bahan saus salad yang fresh

Read User's Comments(0)

Potato Salad

Label: resep sayuran, salad

Bahan :750g kentang, kupas, potong dadu 2,5cm3 lbr daging asap tipis, iris kotak 1,5cm6 sdm sweet kernel corn, tiriskan6 lbr lettuce, cuci, keringkan, robek 2 bagianSaus : ( campur semua bahan )5 sdm mayones2 sdm french dressing1 sdt cuka2 sdm seledri cincang1 sdt garam1/2 sdt merica bubuk1 sdt gula pasirCara Membuat :Rebus kentang dengan

Read User's Comments(0)

Pacri Nanas

Label: masakan india, resep pelengkap

Bahan :1bh nanas, kupas, potong melintang 1 cm3sdm minyak goreng5 btr bawang merah, iris tipis2 siung bawang putih, iris tipis2bh cabai merah, belah memanjang200ml air1 sdt garam2 sdm gula pasirBumbu :3cm kayu manis2 btr cengkeh1 btr kapulaga10 btr adas1 lbr daun salam 3 cm jahe, memarkanCara Membuat :Potong-potong nanas bentuk juring

Read User's Comments(0)

Acar Mustard

Label: resep pelengkap

Bahan :100g kembang kol,iris 1cm75g buncis, buang ujung-ujungnya,iris 1cm100g mentimun, buang bijinya, iris dadu 1cm25g cabai merah, buang bijinya, iris 1cm100g wortel, kupas, potong dadu 1 cmair secukupnya untuk merebus sayuran350ml air1 sdm cukaSaus Mustard :2 sdt minyak zaitun3 sdt mustard bubuk1/2 sdt kari bubuk2 sdm tepung terigu2 sdt garam2

Read User's Comments(0)

Rempeyek Bayam

Label: resep pelengkap

Bahan :150g daun bayam pohon, cuci, tiriskan 150g tepung beras250ml santan encer1 sdt air kapur sirihminyak untuk menggorengBumbu Halus1 sdt ketumbar3 btr kemiri1/2cm kencur2 siung bawang putih1 sdt garamCara Membuat :Campur tepung beras dengan bumbu halus, aduk rata.Masukkan santan encer dan air kapur sirih ke dalam tepung berbumbu, aduk rata.

Read User's Comments(0)

Resep Tiramisu

Tiramisu adalah hidangan penutup atau dessert dari Italia yang sangat populer. Teksturnya lembut, gurihnya keju mascarpone serta aroma kahlua yang khas membuat kudapan ini disukai tua dan muda. Konon tiramisu berasal dari bahasa Italia yang berarti �ambil saya� mungkin ini karena begitu favoritnya kudapan ini sehingga semua orang akan menyantapnya sebagai penyempurna jamuan makan. Resep/Foto/Dapur Uji: Budi Sutomo.

Tiramisu
Bahan:
400 ml susu tawar cair
200 g keju mascarpone
2 sdm gelatin, tim dengan 3 sdm air panas, aduk rata
60 ml double cream/krim kental
100 g white cooking chocolate, potong-potong
2 sdm tepung maizena
60 g gula pasir
2 butir kuning telur, kocok lepas
250 g sponge cake cokelat
Perendam, aduk rata:
5 sdm kahlua
1 sdm rum
100 ml larutan kopi instan
Taburan:
100 g whipped cream siap pakai
Stroberi secukupnya untuk hiasan
1 sdm cokelat bubuk
Cara Membuat:
1. Larutkan tepung maizena dengan susu tawar cair dan gula pasir. Aduk rata. Rebus sambil terus diaduk-aduk hingga mendidih.
2. Tambahkan potongan cokelat dan double cream ke dalam rebusan maizena, aduk hingga cokelat meleleh. Angkat.
3. Ambil satu sendok sayur adonan bubur maizena panas, tuang ke dalam kocokan kuning telur, masukkan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tercampur rata. Tuang campuran kuning telur-bubur maizena, dan larutan gelatin ke dalam bubur maizena, aduk rata.
4. Kocok keju mascarpone menggunakan mixer hingga lembut. Tuang ke dalam bubur maizena, mixer selama 2 menit atau hingga tercampur rata.
5. Perciki sponge cake cokelat dengan bahan perendam, (campuran kahlua, rum dan larutan kopi instan) hingga cake lembab. Potong cake sesuai dengan cetakan atau alat saji.
6. Masukkan potongan cake di dasar gelas saji. Tuang campuran adonan keju mascarpone, lakukan proses melapisi cake dan adonan keju hingga terbentuk beberapa lapisan. Dinginkan di dalam kulkas selama 2 jam.
7. Sesaat sebelum disajikan, semprotkan whipped cream di atas tiramisu. Taburi cokelat bubuk dan hias dengan potongan buah stroberi. Hidangkan.
Untuk 4 Porsi

Tip:
* Selain di dalam gelas, tiramisu juga bisa di cetak di dalam loyang cake atau plastik mika transparan.
* Jika tidak tersedia gelatin bisa di ganti dengan menambahkan 1/2 sdt bubuk agar putih saat merebus susu tawar cair.
* Di pasaran dijual gelatin dalam bentuk lembaran tipis transparan dan bubuk. Dapat dibeli di toko yang khusus menjual bahan roti.
* Kahlua dan rum mengandung alkohol, bagi umat mulim, bahan ini bisa dihilangkan. Perciki cake cokelat dengan larutan kopi bubuk.
* Sponge cokelat cake bisa diganti dengan brownies, atau biscuit ladyfinger.

Read User's Comments(0)

Masakan Korea - Kimchi

Masakan populer Korea banyak ragamnya, seperti Bulgogi, Sup Ayam Ginseng (Samgyetang), Iga Panggang ( Kalbi) dan Bubur Labu Kuning ( Hobakjuk). Namun tidak afdol rasanya jika menyantap hidangan korea tanpa dilengkapi dengan kimchi, acar sawi putih yang bercita rasa, asin, asam dan pedas. Anda ingin membuat kimchi di rumah? Berikut resepnya untuk Anda. Resep/Dapur Uji/Foto/Food Stylist: Budi Sutomo.

Kimchi

Bahan:
500 g sawi putih (chinese cabbage)
600 ml air
100 g lobak daikon, potong dadu kecil
Bumbu:
1 batang daun bawang cina/chinese chives, iris halus
3 sdm bawang bombay cincang
3 cm jahe, haluskan
40 g acar udang (saujeot/ saeujeot)
5 siung bawang putih, haluskan
3 sendok makan korean chili powder (gochugaru)
100 ml fish sauce
100 g garam
Cara Membuat:
1. Pisahkan sawi lembar demi lembar, cuci bersih. Campur air dengan garam, aduk rata. Masukkan sawi di dalam air garam, diamkan selama 8 jam atau hingga daun sawi layu. Cuci, tiriskan.
2. Campur semua bumbu-bumbu dengan 150 ml air, 2 sendok makan garam, aduk rata. Tambahkan irisan daun bawang dan potongan lobak.
3. Siapkan daun sawi, isi dengan campuran bumbu dan lobak, lakukan hingga beberapa lapis, gulung.
4. Susun sawi ke dalam tempat yang bersih. Siram dengan sisa bumbu, tutup rapat. Simpan di dalam kulkas selama 2-3 hari.
5. Atur kimchi di ata piring saji. Hidangkan.
Untuk 7 Porsi

Tip: Jika tidak tersedia lobak daikon bisa diganti dengan lobak biasa. Acar udang bisa diganti dengan 1 sdm ebi sangrai, tumbuk halus.

Read User's Comments(0)

KUE KREMES

Label: KUE GORENG

Dari namanya, kita sudah bisa membayangkan kue kremes ini merupakan kue yang renyah, gurih, manis karena warna kecoklatan dari gula merah dan sudah pasti terasa kremesnya yang "kres...kres.." ketika digigit. Kue camilan yang satu ini masih banyak digemari dan mudah ditemui di warung-warung yang menjual makanan tradisional.

Karena bentuknya yang menyerupai sarang burung, di Sumatera orang menyebutnya kue sarang balam. Sementara di Jawa Tengah dan Jawa Timur, kue kremes lebih dikenal dengan nama kue carang emas atau gerubi.

Kue kremes ini mudah dalam pembuatannya dengan bahan-bahan yang sederhana.

BAHAN :
1 kg ubi jalar
200 gr gula merah, iris halus
1500 ml air untuk merendam

1 1/2 sdt garam halus
Minyak untuk menggoreng

CARA MEMBUAT :
1. Kupas dan potong ubi jalar dengan menggunakan pisau tipis dan tajam menjadi irisan halus. Rendam dengan larutan air garam agar ubi tidak berubah warna kebiruan karena getah. Tiriskan.
2. Panaskan 60 ml minyak di dalam wajan cekung anti lengket. Goreng 60 gr ubi hingga kuning dan hampir kering.
3. Tambahkan 1 sdm irisan gula merah, aduk hingga gula mencair dan tercampur dengan ubi. Angkat.
4. Ambil sejumput ubi goreng yang masih hangat, bentuk secara cepat dalam mangkok menjadi bulatan-bulatan. Dinginkan hingga kue mengeras.
5. Lakukan sampai seluruh ubinya habis diolah.
6. Kue kremes siap disajikan sebagai camilan atau bisa disimpan di dalam stoples kedap udara agar tahan lama dan menjaga kerenyahannya.

Untuk 30 buah

Read User's Comments(0)

GULAI RAMAS

Label: Ikan

Bahan :
2 ekor ikan tongkol, diambil dagingnya, dipotong
1.750 ml santan encer
1 lbr daun kunyit, diikat
2 sdt garam
1 � sdt gula pasir
350 gram nangka muda, dipotong-potong
5 lonjor kacang panjang, dipotong 3 cm
2 buah asam gelugur -
250 ml santan kental

Bumbu halus :
10 butir bawang merah
3 siung bawang putih
4 buah cabai merah keriting
3 buah cabai merah besar
2 cm lengkuas
1 cm jahe
2 cm kunyit
4 butir kemiri

Cara membuat :
1. Lumuri ikan tongkol dengan 1 sdt air asam. Diamkan 10 menit.
2. Rebus santan encer, bumbu halus, daun kunyit, garam dan gula pasir sambil diaduk sampai mendidih. Tambahkan nangka. Masak sampai empuk.
3. Masukkan ikan tongkol, kacang panjang dan asam gelugur. Masak sampai mendidih.
4. Tuang santan kental. Masak lagi sampai mendidih.

NB : sumber �Saji edisi 12/th. V/28 november - 11 desember 2007�

Read User's Comments(0)

GULAI RAMAS

Label: Sea Foods

Read User's Comments(0)

Cooking Recipes

Collection of Delicious and Healthy Recipes

Cari Resep

Daftar Menu

Arsip Masakan

Blog Roll

Beef Chow Fun | Tionghoa

Haw Mok Thalay

Spargel Creme Suppe | Jerman

Lasagna

KUE PISANG KELAPA

Es Kampiun

Banana Creole

French Dressing

Potato Salad

Pacri Nanas

Acar Mustard

Rempeyek Bayam

Resep Tiramisu

Masakan Korea - Kimchi

KUE KREMES

GULAI RAMAS

GULAI RAMAS