Setup Nanas
Bahan2:
1 buah nanas, kupas, potong bentuk kipas
500 ml air
200 gram gula pasir
3 cm kayu manis
3 biji cengkeh
2 cm jahe
Cara membuat:
Masak air bersama gula pasir, kayu manis, cengkeh, dan jahe.
Setelah mendidih, angkat, masukkan potongan nanas, hilangkan uap panasnya, dan simpan dalam lemari es.
Catatan Bunda:
Nanas bisa diganti dengan stroberi, jambu biji, atau apel.
Ke pasar pagi2, eh nemu baby squid, langsung aja beli sekilo, duh secara kami sekeluarga emang maniak banget sama squid bersaudara ini.. apalagi yang kecil2 begini.. terus ditambah lagi dengan sambel mangga muda yang asam2 pedas.. wah jangan salahkan kalau sekilo squid bisa langsung tandas sekejap mata..
Fried Baby Squid w/ Mango Chili
Bahan2:
1 kg baby squid/cumi kecil2, dicuci, buang tulangnya, tapi jangan tintanya.
1 buah jeruk lemon
3 sdt garam
Cara membuat:
Cumi2 yang sudah dicuci bersih dikucuri dengan air perasan jeruk lemon dan garam, remas2, diamkan 30 menit.
Goreng dalam minyak panas 7-8 menit.
Angkat.
Sambal mangga
Bahan2:
1 buah mangga muda, parut kasar
cabe rawit sesuai selera dan tingkat kepedasan
bawang merah, perbandingan dengan cabe rawit 1 : 5
1 sdt garam
1/2 sdt gula
Cara membuat:
haluskan cabe, bawang merah, gula dan garam
aduk dengan parutan mangga
sajikan dengan cumi yang sudah digoreng tadi.
makan dengan nasi hangat.
Cara membuat sambal mangga
Nah kalau yang ini special untuk Tante Ophi dan temen2nya yang imut2 itu.. ;) Sanes ngabibita, Phi.. iyeu mah tina hate nu pangtulusna.. heheuy!
Singkong Goreng a la Bunda
Bahan2:
1 kg singkong, kupas, potong kecil2.
2 L air (boleh dicampur 200 ml santan)
2 sdt garam
1 sdt gula pasir
Cara membuat:
Campur semua bahan, aduk, dan rebus sampai singkong empuk.
Angkat, tiriskan.
Goreng singkong sampai kekuningan.
Hidangkan dengan sambal bawang dan 1 sdm mayoneise.
Sambal bawang:
Bahan2:
Cabe rawit, sesuai kebutuhan
2-3 siung bawang merah
1 sdt garam
cara membuat:
Ulek semuanya sampai agak halus.
Kalau gak mau repot boleh diblender aja.
Makan bersama singkong yang masih ngepul tadi.
Ini juga masih dalam rangka permintaan Tante cantik yang pemalu itu, gampang kok, jangan lupa laporan kalau udah dibuat ya.. Jangan malu2, pede aja lagii.. ;)
Tahu Goreng Telur
Bahan2:
1 buah tahu cina yang besar, potong sesuai selera
1 buah telur ayam, beri garam dan merica, kocok lepas.
Cara membuat:
Celup potongan tahu ke dalam kocokan telur.
Aduk rata perlahan, diamkan sebentar.
Goreng di minyak panas api sedang.
Angkat, tiriskan.
Sajikan hangat dengan sambal kecap.
Untuk Tante yang gak mau disebut namanya, yang dengan malu2 japri minta resep yang sangat sederhana untuk pemula. Ini salah satu dari list yang diminta, sengaja Bunda buat hari ini spesial utk blio.. Kalau udah dicoba, cerita2 yaa..
Ayam Goreng Tepung
Bahan:
Ayam, dipotong2 sesuai selera
1 bh jeruk nipis
garam secukupnya
Tepung bumbu, merk sesuai selera. Mis, Kobe, Kentucky, dll.
Cara membuat:
Ayam dilumuri air jeruk nipis dan garam. Remas2 sampai garam terbalur rata. Diamkan 30 menit.
Siapkan tepung bumbu di atas piring ceper, baluri ayam dengan tepung satu persatu. Lalu langsung goreng dengan minyak api sedang.
Goreng sampai kekuningan.
Angkat. Sajikan hangat.
Ini nih resep si kukis penuh cinta, utk yang udah japri janji ya harus nyoba ;)
Bunda's Choco Chips Cookie
Bahan2:
2 btr telur
150 gr brown sugar
150 gr mentega, kocok sampai lembut
200 gr gula kastor
500 gr tepung terigu
100 gr shortening
1 sdt vanilla bubuk
100 gr coklat bubuk
1 sdt baking soda
1/4 sdt garam
250 gr chocolate chips
Cara membuat:
1. Panaskan oven 180 derajat C.
2. Campur telur, gula, mentega, shortening, vanila bubuk, dalam baskom.
3. Ayak jadi satu, tepung, coklat bubuk, baking soda dan garam.
4. Masukkan ke dalam adonan telur. Aduk rata dengan sendok kayu.
5. Masukkan chocolate chips ke dalamnya. Aduk rata.
6. Siapkan sendok makan, ambil adonan sesendok2 lalu ditaruh di atas loyang kue, bentuk bundar sedikit, dan beri jarak 3-4 cm per kue.
7. Bakar 15 menit atau hingga matang. Dinginkan di rak kue.
8. Masukkan ke dalam toples kedap udara.
catatan:
- boleh ditambah kacang mede/tanah/almond/hazelnut/dll yang sudah disangrai lalu dicincang.
Bahan2:
2 ikat kangkung, cuci bersih, petik.
10 bh telur puyuh, rebus, kupas.
Bumbu:
2 siung bawang putih
4 siung bawang merah
2 bh cabe merah, iris halus.
2 sdm saus tiram
1 sdt garam
1/2 sdt merica
1/2 sdt gula pasir
Cara membuat:
Tumis bawang putih bawang merah sampai wangi.
Masukkan saus tiram dan cabe.
Masukkan kangkung, aduk rata, tutup sebentar.
Masukkan garam, gula dan merica, aduk rata.
Masukkan telur puyuh, aduk sampai matang.
Sajikan hangat.
Hari ini appetizer untuk makan nasi kuning ultahnya Zidan adalah sup tekwan, kenapa dibilang praktis, karena Bunda gak bikin bola2 ikannya, jadi langsung pake bakso ikan aja. Terus karena Bunda gak bisa makan udang (duh, kecian ya..) jadi kuahnya gak pake udang2. Pokoknya praktis tapi laris maniisss....
Sup Tekwan Praktis
Bahan:
10 butir bakso ikan, potong sesuai selera
1 bh bengkuang, kupas, potong korek api
100 gr kembang tahu ikat, cuci bersih
100 gr sedap malam, cuci bersih
100 gr jamur kuping, seduh
daun bawang, iris2.
Bumbu:
2 siung bawang putih, cincang kasar.
garam
merica
gula pasir
1 sdm mentega
Cara membuat:
Rebus air sampai mendidih, masukkan bakso ikan.
Beri garam, merica dan gula pasir secukupnya.
Tumis bumbu sampai wangi dengan 1 sdm mentega.
Lalu masukkan ke dalam panci rebusan air tadi. Aduk rata.
Masukkan sedap malam dan jamur kuping.
Terakhir masukkan bengkuang dan daun bawang.
Masak sampai matang.
Sajikan hangat dengan sambal.
Aduuuh, ini ceritanya masih suasana lebaran. Jadi tetep belum puas ama kupat2 dan lontong2an. So, hari ini kita masak lontong sayur ya..
Lontong Sayur Inong
Bahan2:
4 buah ketupat/lontong, potong2 kecil.
2 bh telur rebus.
250 gr daging tetel, potong kecil2.
2 buah labu siam, kupas, iris tipis, remas2 dengan garam. Sisihkan.
1 btg Sereh
2 lbr daun salam
2 lbr daun jeruk
200 ml santan kental
100 ml susu cair
Bumbu halus:
2 siung Bawang putih
4 siung Bawang merah
2 sdm Cabe giling
3 btr Kemiri, sangrai
garam
merica
gula pasir
Cara membuat:
Didihkan air satu panci sedang.
Setelah mendidih, masukkan potongan daging, beri garam, gula dan merica
Rebus sampai daging empuk
Tumis bumbu halus sampai wangi
Masukkan ke dalam rebusan daging yang sudah empuk, aduk rata
Masukkan santan dan susu, aduk2 sampai mendidih
Masukkan irisan labu siam, masak sampai matang.
Taruh lontong/ketupat yang sudah dipotong2, telur rebus, di mangkuk, guyur dengan sayur labu siam dan daging.
Taburi bawang goreng dan kerupuk.
Ini salah satu menu lebaran di rumah kami.. semoga bermanfaat ;)
Bahan2:
500 gr ati sapi, rebus sampai matang, potong dadu.
1 kg kentang, potong dadu, goreng setengah matang.
Bumbu:
4 siung bawang putih
5 siung bawang merah
2 sdm cabe giling
2 lbr daun jeruk
1 btg sereh, geprek
2 lembar daun salam
1 iris laos, geprek
1/2 bh tomat, iris
garam
merica
gula pasir
200 ml santan kental/kara
Cara membuat:
Tumis bawang putih bawang merah sampai wangi.
Masukkan cabe giling, aduk rata.
Masukkan ati sapi, dan semua bumbu lainnya, aduk rata.
Masukkan santan, aduk rata, sampai mendidih.
Masukkan kentang, aduk rata.
Kecilkan api sambil diaduk sesekali sampai semua benar2 matang.
Sajikan.
